来焦作过大年， 体验舌尖上的非遗盛宴！

来焦作过大年， 体验舌尖上的非遗盛宴！

引用

澎湃

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焦作，这座位于河南省西北部的城市，不仅拥有壮丽的云台山和厚重的历史文化，更以其独特的非遗美食闻名遐迩。从闹汤驴肉到武陟砂锅，从马村烧鸡到博爱水席，每一道美食都承载着焦作的历史记忆和文化传承。春节期间，焦作推出百家非遗体验季活动，让游客在品味美食的同时，也能感受到这座城市独特的年味儿。

准备好了吗？我们出发！

这里的每一道非遗美食的背后，都是历史与文化，都是对传统手艺的深情致敬。

像闹汤驴肉，“闹汤”是通过大火滚、小火熬，此过程形如儿童过年闹春一样热闹沸腾，“闹汤”由此得名。驴肉选用优质豫北平原驴，此驴肉质细腻、营养丰富，为上等原料。怀府闹汤驴肉由此而产生，并誉满天下。

比如武陟砂锅，制作武陟砂锅时以慢火煨煮为主，肉类先在热锅中用清水断生，再加上独特的香料。这种耐心的烹调过程，使得每一口砂锅里的肉质都鲜美无比，汤汁浓郁。

苏寨陈家牛肉面，它秉承了怀庆府清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究清汤的调制，清浊分明，取其清鲜。白色瓷碗中，清亮亮的汤里，白萝卜、香菜、蒜苗，放些炸好的辣椒，标准的一清二白三绿四红五黄。喝口汤，清汤中透着一股肉香，吃口面，滑爽柔韧。真可谓“切切斩斩肉一盆，肉碎鲜汤落玉盘”，令人回味！

新春佳节
让我们一同探寻那些
藏在焦作大街小巷的非遗美食
体验不一样的年味
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本文原文来自澎湃新闻