立春后必吃：白萝卜配菠菜猪肝汤，养肝护体正当时

立春后必吃：白萝卜配菠菜猪肝汤，养肝护体正当时

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人民网

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来源

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https://health.people.com.cn/n/2015/0204/c14739-26507053.html

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https://www.jfdaily.com/sgh/detail?id=981787

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https://m.ximalaya.com/ask/t6507887

立春过后，天气逐渐转暖，人体阳气开始升发，此时正是调理身体、养肝护体的好时节。在众多春季食材中，白萝卜和菠菜猪肝汤堪称绝配，一个促进消化，一个补血养肝，共同助力身体健康。

白萝卜，又名莱菔，是立春时节的传统食材。其性寒味辛，熟食则味甘性微凉，具有消食、下气、化痰的功效。立春时节食用白萝卜，不仅能唤醒味蕾，还能消积滞、升阳气、除春困，是十分适合时令的健康食品。

白萝卜的食用方法多样，可生食也可熟食。生食时，白萝卜的辛味能发散风寒；熟食时，其甘味能滋养胃气。例如，可以将白萝卜切成片或条，加入适量的糖和醋腌制，制成酸辣爽口的腌萝卜，既解腻又能清除体内热毒。此外，白萝卜还可以煲水当茶饮用，对预防感冒有一定效果。

菠菜猪肝汤是一道传统的养生汤品，尤其适合春季食用。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含维生素A、B2、铁和钾等营养成分，具有补肝、明目、补血的作用，是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。

制作菠菜猪肝汤时，猪肝和菠菜的处理都很重要。猪肝需要先用清水浸泡去除血水，再切片氽烫去除腥味。菠菜则需要焯水去除草酸，具体方法是将菠菜在沸水中焯烫60秒，这样既能去除60-70%的草酸，又能保留90%以上的维生素C。需要注意的是，焯烫后的菠菜需要重新下锅煮，不能直接饮用焯水后的汤，以免将草酸重新摄入体内。

白萝卜和菠菜猪肝汤的组合，一个促进消化，一个养血补虚，相得益彰。白萝卜能消食下气，适合春季食用；菠菜猪肝汤则能补肝养血，对贫血、肝血亏虚等症有很好的食疗作用。

但是，在食用时也需注意以下几点：

1. 白萝卜性寒，脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。
2. 猪肝胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
3. 菠菜中的草酸会影响钙的吸收，因此需要焯水处理。
4. 服用某些药物（如钙剂、磺胺类药物、华法林等）的人应谨慎食用菠菜。

立春后食用白萝卜和菠菜猪肝汤，不仅能帮助我们调理身体，还能提升免疫力，迎接春天的到来。但需注意的是，食疗虽好，但不能替代专业医疗，如有身体不适，应及时就医。