冷水煮速冻水饺更香！这样做面皮筋道不破皮

冷水煮速冻水饺更香！这样做面皮筋道不破皮

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_4800797

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https://m.sohu.com/n/435031409/

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https://www.zhihu.com/question/313859996

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/87071952

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https://wjw.hubei.gov.cn/bmdt/jkhb/spyy/202012/t20201221_3096414.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/106468704/

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https://mart.family.com.tw/Article/Detail/84888

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https://m.xiachufang.com/recipe/106749601/

冬天到了，一碗热腾腾的速冻水饺是很多人的首选。但是你知道如何正确地煮速冻水饺才能保证食品安全吗？其实，用冷水煮速冻水饺不仅更方便，还能让面皮更有嚼劲，肉馅口感更好！

速冻水饺在冷冻过程中，饺子皮的水分会逐渐流失，导致面皮变得干硬。如果直接用热水煮，容易出现以下问题：

1. 饺子皮受热不均，容易破裂
2. 肉馅不易煮熟，可能导致食物安全问题
3. 面皮容易变得黏糊，影响口感

而用冷水煮速冻水饺有以下优势：

1. 饺子皮和肉馅能均匀受热
2. 面皮不易破裂，保持筋道口感
3. 煮出来的饺子皮更有嚼劲，肉馅更鲜美

1. 预处理：先将速冻水饺在冷水中浸泡1-2分钟，让饺子皮吸收水分，变得柔软有弹性。注意不要浸泡太久，以免饺子之间粘连。

2. 煮水：在锅中加入适量清水，加热至水温约40度（底部有小气泡出现但未沸腾），然后加入一勺食盐，搅拌均匀。盐水可以增加饺子皮的耐煮力，防止破皮。

3. 下锅：将浸泡过的饺子轻轻放入温水中，用铲子轻轻推动，防止粘连。注意不要用大火，应该用中火慢慢加热。

4. 点水：当水即将沸腾时，加入一小碗冷水，这个过程叫做“点水”。需要重复三次，每次水开后都加入少量冷水。这样做可以：

• 防止水沸腾过于剧烈导致饺子破皮
• 让饺子汤保持清澈，防止粘连
• 利用热胀冷缩原理让饺子馅更快煮熟

5. 判断熟度：当饺子全部浮起，且饺子皮鼓起来，用筷子轻轻按压有弹性，就表示煮熟了。一般来说，肉馅饺子需要三次点水，素馅饺子两次即可。

1. 加葱叶：在水中加入几段大葱叶，葱叶中的油脂会包裹在饺子表面，形成保护膜，防止饺子粘连和破皮。

2. 加食用油：在水烧开前加入少量食用油，也能起到润滑作用，防止饺子粘锅。

3. 火候控制：不要用大火猛煮，应该用中小火慢慢煮透，特别是冷冻时间较长的饺子。

4. 储存注意事项：

• 购买速冻水饺时，尽量选择离生产日期最近的产品
• 购物时最后再买速冻食品，买回家后立即放入冰箱冷冻室
• 饺子要煮透才能食用，确保食品安全

用冷水煮速冻水饺，不仅能避免破皮，还能让面皮更有嚼劲，肉馅更鲜美。这个方法特别适合厨房新手，不用频繁加冷水，操作简单又省心。下次煮速冻水饺时，不妨试试这个方法，相信你会惊喜地发现，煮出来的饺子口感和新鲜饺子相差无几！