你家腌白萝卜为啥不脆？可能是这一步错了！

你家腌白萝卜为啥不脆？可能是这一步错了！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/HMG0RUUK0525RS7P.html

2.

https://zhidao.baidu.com/index/

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https://zhidao.baidu.com/question/494767262.html

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https://zhidao.baidu.com/question/199614401.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107080215/

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http://www.360doc.com/content/24/0908/20/61570245_1133491090.shtml

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https://www.bannedbook.org/bnews/lifebaike/20221207/1820573.html

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https://www.bannedbook.org/bnews/zh-tw/lifebaike/20221207/1820573.html

9.

https://www.mcw99.com/jiaoqi/showmain.asp?id=7769

为什么你腌制的白萝卜总是不够脆？别急，今天就来教你几个小技巧，轻松做出爽脆可口的腌萝卜！

要想腌制的白萝卜保持脆爽的口感，最关键的一步就是去除多余的水分。白萝卜中含有大量的水分，这些水分不仅会影响口感，还会带来辛辣味。因此，在腌制前，我们需要先用盐和糖来“杀水”。

具体操作方法是：将白萝卜切成薄片或条状，然后撒上适量的盐和糖，搅拌均匀后静置30分钟至1小时。你会看到白萝卜会慢慢渗出很多水分，这时候就需要我们把这些水分控干净，把萝卜里面的水分用手攥干。

除了去除水分，调料的比例也是决定腌萝卜口感的重要因素。一个准确的比例，腌出的味道才会好吃。一般来说，基本的调料包括生抽、醋、糖等。具体的用量可以根据个人口味调整，但建议遵循以下比例：

• 生抽：提供咸鲜味，用量不宜过多，以免过咸
• 醋：增加酸味，可以让萝卜更加爽口
• 糖：中和酸味，增加甜度
• 辣椒：根据个人口味添加，增加风味

在所有准备工作完成后，就可以开始腌制了。将处理好的白萝卜放入干净的容器中，加入调好的料汁，确保每一片萝卜都能被料汁覆盖。然后，将容器密封，放入冰箱冷藏腌制。

冷藏腌制的时间可以根据个人口味调整，一般2-3小时就能食用，但建议腌制过夜，这样味道会更加入味。需要注意的是，这种腌制方法做出的腌萝卜属于短期食用的，最好在4天内吃完。

1. 选择新鲜的白萝卜，避免使用糠心的萝卜
2. 切萝卜时尽量保持厚度一致，这样腌制时口感会更均匀
3. 如果喜欢更脆的口感，可以在腌制前用开水快速焯一下白萝卜
4. 腌制时不要使用生水，最好使用凉白开或纯净水，这样不容易变质
5. 腌制好的萝卜如果一次吃不完，一定要密封保存，放在冰箱冷藏

掌握了这些小技巧，你也可以在家轻松做出饭店级的腌萝卜。下次再腌制白萝卜时，记得按照这些步骤来，保证能做出脆爽可口的美味小菜！