周末DIY：自制孜然锅巴，香脆无敌！

周末DIY：自制孜然锅巴，香脆无敌！

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/375811895_100027519

2.

https://www.sohu.com/a/813510309_120203703

3.

https://m-pr.douguo.com/recipe/imgs/2487577?isapp=-1

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/100370244/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/104340871/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/106892386/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/102145748/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/104284433/

9.

https://m.zhms.cn/zf/665346.html

周末在家闲得无聊？不如来一场说做就做的美食DIY之旅吧！今天，就让我们一起动手制作一道香脆可口的孜然锅巴，让这个周末充满美食的香气。

要制作美味的孜然锅巴，首先需要准备以下食材：

• 大米或小米：3杯（建议使用稍微硬一点的剩饭）
• 孜然粉：适量（这个可以根据个人口味调整）
• 盐：一勺半（喜欢更咸的可以适当增加）
• 玉米淀粉：适量（帮助定型）
• 食用油：400毫升（用于油炸）

第一步：浸泡大米

将大米淘洗干净后，用清水浸泡一夜。第二天，沥干水分备用。注意，夏天需要冷藏浸泡哦！

第二步：调味

在浸泡好的大米中加入盐和玉米淀粉，用筷子充分搅拌均匀。为了让每一粒大米都裹上调味料，可以用手稍微揉搓一下。

第三步：油炸

在干净无水的锅中倒入400毫升食用油，开大火将油烧热至170-180℃。如果没有温度计，可以用一小粒大米测试油温，如果大米周围迅速冒泡，就说明油温合适了。

用小勺子将调好味道的米放入汤勺里，略微压平。不需要太厚，否则会影响酥脆度。然后连同汤勺一起放入热油锅中炸。转中小火炸。

第四步：定型和翻面

炸到略微变色，定型后，用另一把干净的小勺子沿着汤勺边缘轻轻铲下锅巴，让其完全浸入油中。炸到两面金黄即可捞出，沥油。

咸度调整

如果你和我一样，喜欢更咸一点的口味，可以在调味阶段适当增加盐的用量。但是要注意，盐太多会影响口感，所以建议少量多次添加。

辣度调整

想要更辣的口感？很简单！在调味阶段加入适量的辣椒粉，或者在炸好后撒上一些香辣脆。如果你喜欢麻辣口味，还可以加入一些花椒粉。

孜然味调整

孜然粉的用量可以根据个人口味调整。喜欢浓郁孜然味的，可以多加一些。另外，建议使用新疆孜然，独特的地理环境赋予了它无与伦比的风味。

1. 米一定要浸泡，这样炸出来的锅巴才会酥脆。
2. 虽然费事了一点，但是炸出来一个一个的锅巴比较圆整，口感也更好。
3. 如果油量不够，可以用两个汤勺互相淋热油的方式炸制。
4. 炸好的锅巴要完全冷却后再密封保存，否则容易变软。

自制的孜然锅巴，不仅美味，而且健康无添加。无论是追剧时解馋，还是作为办公室小零食，都非常合适。而且，自己动手制作的锅巴，吃起来更有成就感哦！

所以，还在等什么？赶紧动手试试吧！相信我，当第一口酥脆的锅巴在嘴里“咔嚓”作响时，你会庆幸自己做出了这个决定。享受美食，享受生活，从一块小小的锅巴开始！