自制葡式蛋挞，媲美肯德基！

自制葡式蛋挞，媲美肯德基！

引用

百度

等

11

来源

1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1648895996884716114

2.

https://blog.sina.com.cn/s/blog_e99a61bf0101ekpg.html

3.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/17ae79eca768464394ca41645034a018.html

4.

https://blog.csdn.net/shanmaoxiaoguan/article/details/130540813

5.

https://zhidao.baidu.com/question/2272229031911067948.html

6.

https://zhidao.baidu.com/question/2207383715945750748.html

7.

https://post.smzdm.com/p/aqqxw547/

8.

https://www.sohu.com/a/117028439_409298

9.

https://www.u-baking.com/cookery.php?cookeryID=174

10.

https://m.xiachufang.com/recipe/104254512/

11.

https://m.xiachufang.com/recipe/106076216/

谁不喜欢一口咬下酥脆香甜的蛋挞呢？尤其是当它还冒着热气，蛋香和奶香交织在一起，仿佛在舌尖跳起了华尔兹。但是，每次去肯德基都要排队，还要花十几块钱买一个，想想都觉得肉疼。不如自己动手，在家就能实现蛋挞自由！

要做出美味的蛋挞，首先得备齐材料。基础款葡式蛋挞的主要材料包括：

• 蛋挞皮：可以买现成的冷冻蛋挞皮，也可以自己动手做。对于新手来说，建议先从现成的开始，等熟练了再挑战自制。

• 蛋挞液：这是蛋挞的灵魂，主要由以下材料组成：

  • 牛奶：140克
  • 淡奶油：120克
  • 细砂糖：35克（这个量不能减，糖是形成焦斑的关键）
  • 鸡蛋：2个（也可以用4个蛋黄，颜色会更金黄）
  • 炼乳：15克（增加奶香）
  • 香草精：几滴（可选，增加风味）

第一步：解冻蛋挞皮

将冷冻蛋挞皮提前拿出来解冻。解冻到可以轻松分开的程度即可，不要过度解冻，否则会影响酥脆度。

第二步：制作蛋挞液

1. 将牛奶和细砂糖混合，加热至糖完全溶解，然后放凉。
2. 在冷却的牛奶中加入鸡蛋、炼乳和淡奶油，搅拌均匀。
3. 最后加入几滴香草精（如果使用），再次搅拌均匀。

第三步：过滤蛋挞液

用筛网过滤一遍蛋挞液，这样可以去除没有溶解的糖粒和蛋液中的杂质，让蛋挞的口感更加细腻。

第四步：填充蛋挞皮

将过滤后的蛋挞液倒入蛋挞皮中，注意不要倒得太满，八分满即可，留出空间让蛋挞在烤制过程中膨胀。

第五步：烘烤

烤箱预热至200度，将装好蛋挞液的蛋挞皮放入烤箱中下层，烤约25分钟。注意观察蛋挞表面的变化，当出现明显的焦糖色斑点时，就可以出炉了。

1. 挞皮回软怎么办？

   • 解决方案：蛋挞液倒入挞皮后要立即送入烤箱，避免液体浸泡挞皮。如果挞皮已经变软，可以尝试在烤箱中多烤几分钟，但要注意观察，防止烤焦。

2. 烤箱温度怎么控制？

   • 解决方案：每个烤箱的温度都有差异，建议先从200度开始尝试，根据实际情况调整。如果发现蛋挞上色过快，可以适当降低温度；如果蛋挞迟迟不熟，可以适当提高温度。

3. 蛋挞液不凝固怎么办？

   • 解决方案：确保蛋挞液中的糖完全溶解，同时烤箱温度要足够高，时间也要充足。如果蛋挞液还是不凝固，可以尝试延长烘烤时间，或者检查一下烤箱温度是否准确。

掌握了基础款的制作方法后，就可以开始发挥创意，制作不同口味的蛋挞了。比如：

• 抹茶蛋挞：在蛋挞液中加入适量抹茶粉，或者使用抹茶味的挞皮。
• 巧克力蛋挞：在蛋挞液中加入巧克力酱，或者在挞皮底部铺一层巧克力。
• 水果蛋挞：在蛋挞液中加入切碎的水果，如草莓、蓝莓等。
• 奥利奥蛋挞：在蛋挞液中加入捣碎的奥利奥饼干。

自制蛋挞不仅能满足你的味蕾，还能让你体验到烘焙的乐趣。看着一个个金黄酥脆的蛋挞从烤箱中取出，那种成就感是无法用言语形容的。而且，自己动手还能根据个人口味调整配方，做出独一无二的蛋挞。所以，还在等什么？快去试试吧！