秋冬吃竹笋，你真的会焯水吗？

秋冬吃竹笋，你真的会焯水吗？

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人民网

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来源

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http://health.people.com.cn/n1/2019/0418/c14739-31036681.html

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秋冬季节正是食用竹笋的好时节。但你知道如何正确地给竹笋焯水吗？记住这几点：先将竹笋去外皮洗净切开，再用热水加一勺盐焯水5分钟，最后捞出用冷水浸泡3-4小时。这样处理后的竹笋不仅爽脆可口，还能有效去除苦味和麻味。快来试试这个简单又实用的小技巧吧！

竹笋在烹饪前通常需要焯水，这是因为竹笋中含有较多的草酸和苦味物质，直接食用可能影响口感并妨碍钙质吸收。以下是具体操作方法：

1. 去皮切块：先去除竹笋外皮，洗净后切成适当大小，方便后续处理。

2. 热水下锅：将切好的竹笋放入沸水中，加少许盐，焯水约5分钟。

3. 冷水浸泡：焯水后的竹笋捞出，用冷水浸泡3-4小时，期间换水1-2次，以彻底去除苦涩味。

• 时间控制：焯水时间不宜过长，以免破坏竹笋的爽脆口感。

• 保存建议：处理后的竹笋若不立即食用，可分装冷冻或冷藏，延长保鲜期。

通过以上步骤，不仅能有效去除竹笋中的不良成分，还能提升其风味和营养价值，使其更适合烹饪各种菜肴。

竹笋焯水后可以制作多种美食，如竹笋炖肉、油焖笋、竹笋炒肉丝等。其中，竹笋炖肉是将竹笋与猪肉一起炖煮，竹笋的清甜与猪肉的醇厚相互融合；油焖笋是将竹笋切片后快速焯水，再用生抽、老抽、糖等调料焖煮；竹笋炒肉丝则是将竹笋与瘦肉一同焯水后快速翻炒。