双十一必学：红烧鸡、清蒸鸡、炸鸡大比拼！

双十一必学：红烧鸡、清蒸鸡、炸鸡大比拼！

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/760101565_121027940

2.

https://www.sohu.com/a/446678820_712395

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/1041076/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/100566158/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/106780763/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/1104182/

7.

https://www.jamestaste.com/blogs/%E5%A7%86%E5%A3%AB%E6%B5%81%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%81%9A/94113

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/100638914/

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/106729675/

双十一期间，除了买买买，当然也要学会几道美味的家常菜。今天就来教你三种超受欢迎的鸡肉做法——红烧鸡、清蒸鸡和炸鸡。红烧鸡酱香浓郁，清蒸鸡健康原味，炸鸡外酥里嫩，每一种都能让你在朋友聚餐时大显身手。赶紧收藏起来，为你的餐桌增添更多美味吧！

红烧鸡以其浓郁的酱香和鲜嫩的口感，成为秋冬季节最受欢迎的家常菜之一。下面详细介绍其制作步骤：

材料准备：

• 鸡半只
• 酱油、料酒各适量
• 老姜适量
• 糖、盐各一勺
• 鸡精少许
• 葱适量
• 啤酒少许（可选）

制作步骤：

1. 将鸡切块，用料酒和半勺盐腌制半小时。
2. 热锅加油，油热后加入姜片炒出香味，再放入腌制好的鸡肉翻炒至表面收紧。
3. 加入水（没过鸡肉8成），加入盐、糖、酱油和啤酒，煮沸后转小火炖煮8分钟。
4. 转大火收汁，加入孜然粉、黑胡椒粉和鸡精，翻炒1分钟后起锅装盘。

烹饪技巧：

• 鸡肉腌制时加入料酒和盐，可以去除腥味并使肉质更紧实。
• 炖煮时加入啤酒，可以使鸡肉更加鲜嫩。
• 收汁时加入孜然粉和黑胡椒粉，可以增加香气和层次感。

清蒸鸡以其清淡鲜美的口感和健康的烹饪方式，成为夏季餐桌上的常客。以下是详细的制作步骤：

材料准备：

• 土鸡一只（建议选用童子鸡）
• 姜7片
• 蒜3瓣
• 葱1根
• 油、酱油适量
• 鸡精少许

制作步骤：

1. 鸡肉洗净后，用碟子装好。在锅中加水，放入2片姜，碟子底部放1片姜，鸡肉上放3片姜。
2. 大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。
3. 蒸好后取出晾凉，切成适口大小的块。
4. 制作调料：葱叶放入碗中，锅中烧油，爆香葱头、蒜和姜碎，加入酱油煮开后倒入碗中，搅拌均匀。
5. 将切好的鸡肉再次蒸5分钟，然后蘸上调料食用。

烹饪技巧：

• 蒸制时加入姜片，可以去除腥味并增加香气。
• 调料可以根据个人口味调整，也可以直接食用原味鸡肉。
• 蒸出来的鸡汤可以用来煮饭或炒青菜，非常香。

炸鸡以其外酥里嫩的口感和丰富的调味，成为年轻人的最爱。以下是详细的制作步骤：

材料准备：

• 带皮鸡腿肉1.5斤
• 面粉2杯
• 淀粉2杯
• 鸡蛋2个
• 盐1茶匙
• 生抽2汤匙
• 姜末2茶匙
• 蒜末2茶匙
• 橄榄油1茶匙
• 糖2茶匙
• 黑胡椒1茶匙
• 孜然粉、椒盐等根据口味添加

制作步骤：

1. 鸡腿去骨后切成块，每块都带一点鸡皮。
2. 将切好的鸡肉用生抽、盐、蒜末、姜末、糖、黑胡椒粉和橄榄油腌制半小时以上。
3. 准备面粉和淀粉（1:1比例），搅拌均匀。
4. 鸡肉先裹一层面粉和淀粉的混合物，再蘸鸡蛋液，最后再裹一层面粉。
5. 油温六成热时下锅炸，炸至表皮泛黄后捞出。
6. 最后再用七八成热的油复炸一分钟，使外壳更加酥脆。
7. 捞出后撒上椒盐或孜然粉，也可以搭配番茄酱或蛋黄酱食用。

烹饪技巧：

• 腌制时加入橄榄油可以使鸡肉更加滑嫩。
• 裹粉时先裹干粉再蘸湿粉，可以使外壳更加酥脆。
• 复炸可以使外壳更加酥脆，但要注意不要炸过头。

三种鸡肉各有特色：红烧鸡适合秋冬季节，清蒸鸡适合夏季，炸鸡则一年四季都受欢迎。无论你是喜欢浓郁酱香，还是清淡原味，或是外酥里嫩的口感，总有一款能满足你的味蕾。快去试试吧！