奇亚籽：从玛雅人的养生秘宝到现代超级食物

奇亚籽：从玛雅人的养生秘宝到现代超级食物

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_14338909

2.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/266963247

3.

https://baike.baidu.com/item/%E5%A5%87%E4%BA%9A/9481286

4.

https://www.foodwake.cn/food/1609

5.

https://www.bowtie.com.hk/blog/zh/%E5%A5%87%E4%BA%9E%E7%B1%BD/?srsltid=AfmBOoqm1T9S-2Ao7oQ5uTJQxIgiDe5aqKXfH-MJNxY3OhwtOpGJLe27

6.

https://www.hanspub.org/journal/paperinformation?paperid=32263

7.

https://www.aimhealthyu.com/tw/column/649/chia-seeds-bloating-prevention-health-benefits

奇亚籽（Chia Seed）是薄荷科植物芡欧鼠尾草的种子，原产于墨西哥南部和危地马拉等地区。它富含营养，被誉为“超级食物”，具有多种健康益处。

奇亚籽的历史可以追溯到公元前3500年，它是玛雅人和阿兹特克人的主食之一。在哥伦布发现美洲之前，奇亚籽是墨西哥等地仅次于玉米和大豆的第三大粮食作物。玛雅人将其用于饮食、药用、宗教仪式和化妆品等多个方面。

然而，在西班牙人入侵后，奇亚连同奇亚籽被大肆摧毁。幸运的是，人们后来在阿根廷重新发现了奇亚籽，并将其带到了美国。但美国人最初并没有将其作为食物，而是当作盆栽种植。直到人们发现奇亚籽中钙的含量是牛奶的三倍多，同时含有多种脂肪酸，它才以健康食材的身份重新崛起。

奇亚籽的营养价值令人瞩目。每100克奇亚籽中含有：

• 膳食纤维：34克，远高于燕麦和藜麦
• 蛋白质：16.54克，可与动物性食物媲美
• 脂肪：30.74克，其中多不饱和脂肪酸占80.4%
• 钙：631毫克，是牛奶的三倍多
• Omega-3脂肪酸：23.665克，含量丰富
• 多种维生素和矿物质：如维生素B族、铁、镁、锌等

1. 心脏保护：Omega-3脂肪酸可降低心脏病风险，减少血压和胆固醇水平
2. 血糖调节：高纤维含量有助于稳定餐后血糖，提高胰岛素敏感性
3. 促进消化：吸水膨胀特性增加饱腹感，缓解便秘
4. 增强免疫力：丰富的抗氧化成分帮助抵抗疾病
5. 骨骼健康：高钙含量支持骨骼健康

奇亚籽无明显味道，可以广泛应用于各种食品中：

• 直接食用：加入酸奶、燕麦或沙拉
• 泡发后食用：加水或其他液体浸泡至凝胶状，制作布丁或饮品
• 烘焙添加：用于面包、饼干等烘焙食品
• 替代亚麻籽：适合对亚麻籽过敏的人群

虽然奇亚籽营养价值高，但过量食用可能导致消化不适，建议每天控制在1到2汤匙，并确保充分饮水。此外，部分人可能对其过敏，需注意身体反应。

从玛雅人的养生秘宝到现代人的超级食物，奇亚籽以其卓越的营养价值和健康功效赢得了全球消费者的青睐。但值得注意的是，奇亚籽并非减肥食品，其主要作用是提供全面的营养和改善健康状况。在追求健康饮食的同时，也要保持理性和科学的态度。