自制冰淇淋，超简单又健康！

自制冰淇淋，超简单又健康！

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蓝鲸财经

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来源

1.

https://m.lanjinger.com/d/227607

2.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=5bf197d502ee1bf9d6feb36730252812

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https://www.jiemian.com/article/7871746.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/34106/

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https://www.dealmoon.com/guide/769299

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https://m.xiachufang.com/recipe/106573339/

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https://m.xiachufang.com/recipe/106433240/

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https://m.xiachufang.com/recipe/102955099/

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https://www.dealmoon.com/guide/947369

夏天到了，冰淇淋成了消暑神器！但外面买的冰淇淋添加剂多，价格还贵？不如自己动手做吧！今天给大家分享一款超简单的自制冰淇淋做法，口感丝滑浓郁，口味还能自由搭配！在家就能轻松实现冰淇淋自由！只需淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋黄和喜欢的水果，几步搞定美味冰淇淋。快来一起学起来吧！

自制冰淇淋的核心在于通过冷冻和搅拌，让奶油和水形成稳定的乳化状态，同时控制冰晶的形成，使口感保持细腻柔软。这个过程需要几个关键要素：

1. 脂肪含量：足够的脂肪（通常来自淡奶油）能提供浓郁的口感和稳定性。
2. 糖分：糖不仅提供甜味，还能降低冰点，防止冰淇淋过硬。
3. 稳定剂：如吉利丁片或玉米淀粉，帮助维持结构，防止冰淇淋在冷冻过程中变硬。
4. 空气：在搅拌过程中引入的空气（称为“过冷”）能让冰淇淋更加轻盈柔软。

材料准备

• 蛋黄：2个
• 牛奶：200毫升
• 糖：40克
• 淡奶油：200克
• 盐：一小撮
• 白醋或柠檬汁：约两滴
• 水果：适量（可选）

制作步骤

1. 制作蛋奶浆：将蛋黄和糖混合均匀，慢慢加入牛奶，继续搅拌均匀。用小火慢慢加热，不停搅拌，煮至浆水浓厚（勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失）。

2. 处理水果：如果要添加水果，需要提前洗净切小块备用。

3. 打发淡奶油：将淡奶油打至9分发，即打蛋器提起出现尖勾就可以了，不用过度打发。

4. 混合：将打发的淡奶油和蛋奶浆翻拌均匀，加入切好的水果小块，混合均匀。

5. 冷冻：将混合好的液体倒入可以冷冻的带盖密封容器中，放入冰箱冷冻室冷冻。每隔45分钟取出，用勺子翻一下，重复3次以上，直到完全冻结。

自制冰淇淋的一大优势就是可以自由调整配方，实现健康化：

1. 减少糖分：可以适当减少糖的用量，或者用天然甜味剂如蜂蜜、枫糖浆替代部分糖分。

2. 使用低脂奶油：如果担心脂肪摄入过多，可以选择使用低脂淡奶油，或者用酸奶替代部分奶油。

3. 添加水果和坚果：新鲜水果和坚果不仅能增加口感层次，还能提供额外的营养。例如，可以加入蓝莓、草莓、香蕉等水果，或者加入坚果碎如杏仁、核桃等。

自制冰淇淋的魅力在于可以自由发挥，尝试各种新奇的口味组合：

1. 水果类：除了常见的草莓、芒果，还可以尝试蓝莓、猕猴桃、菠萝等。

2. 坚果类：开心果、榛子、花生等坚果都能带来独特的口感。

3. 特色组合：可以尝试一些意想不到的组合，比如姜撞奶、焦糖蜜薯、咖啡、抹茶等。

如果你觉得上述步骤太复杂，这里还有一个更简单的版本：

材料

• 旺仔牛奶：1罐
• 冰淇淋粉：适量（根据包装说明）
• 水果：适量（可选）

步骤

1. 在碗中倒入一罐旺仔牛奶，加入冰淇淋粉，用电动打发器搅拌均匀。
2. 如果喜欢水果口味，可以在另一个容器中重复上述步骤，但加入适量的水果味冰淇淋粉。
3. 将混合好的冰淇淋液倒入容器中，放入冰箱冷冻一晚。
4. 冷冻好后，用冰淇淋勺挖出即可食用。

1. 温度控制：打发淡奶油时要保持低温，从冰箱取出后立即打发，且盛装的容器也最好是冰的。
2. 火候控制：制作蛋奶糊时一定要用最小火，火太大蛋黄会凝固成蛋花，无法完成乳化作用。
3. 储存方法：剩余未使用的冰淇淋液可以冷藏保存备用。

自制冰淇淋不仅简单易做，还能根据个人口味随意调整，既健康又美味。这个夏天，不妨试试自己动手制作，享受DIY的乐趣吧！