用0卡糖自制低糖冰淇淋，健康又美味！

用0卡糖自制低糖冰淇淋，健康又美味！

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炎炎夏日，冰淇淋是不可或缺的解暑神器。然而，对于追求健康饮食的人来说，传统冰淇淋的高糖高脂让人望而却步。近年来，随着健康饮食理念的普及，低糖冰淇淋逐渐成为市场新宠。今天，就让我们一起探索如何用0卡糖自制既健康又美味的冰淇淋吧！

0卡糖，顾名思义就是“零卡路里”的糖。它主要由赤藓糖醇和甜菊糖苷组成，这两种成分都来自天然植物，热量极低，但甜度却与白砂糖相当。更重要的是，它不会引起血糖波动，非常适合需要控制糖分摄入的人群。

基础配方：

• 蛋黄：2个
• 牛奶：200克
• 淡奶油：200克
• 0卡糖：50克
• 吉利丁片：10克（可选，用于增加冰淇淋的稳定性和口感）

制作步骤：

1. 将蛋黄和0卡糖混合，用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。
2. 牛奶加热至微沸，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。
3. 将混合液倒回锅中，小火加热并不断搅拌，直到液体变得浓稠。注意不要煮沸，以免蛋黄糊化。
4. 将淡奶油打发至六分发（即出现纹路但还能流动的状态），与蛋黄牛奶混合液轻轻翻拌均匀。
5. 如果使用吉利丁片，需要提前用冷水泡软，然后隔水加热融化，再加入到混合液中。
6. 将混合好的冰淇淋液倒入容器，放入冰箱冷冻室。每隔1-2小时取出搅拌一次，重复2-3次，可以避免冰淇淋产生冰渣，使口感更加细腻。

芒果冰淇淋

• 在基础配方中加入150克新鲜芒果泥，可以保留少量芒果颗粒增加口感。

抹茶冰淇淋

• 在基础配方中加入10克优质抹茶粉，建议使用过筛的抹茶粉，避免结块。

巧克力冰淇淋

• 在基础配方中加入50克无糖可可粉和50克黑巧克力（切碎），巧克力需要提前隔水加热融化。

草莓冰淇淋

• 在基础配方中加入200克新鲜草莓泥，可以根据个人口味调整草莓的用量。

奥利奥冰淇淋

• 在基础配方中加入50克去奶油的奥利奥饼干碎，可以在冰淇淋快要凝固时撒入，增加口感层次。

虽然使用0卡糖制作的冰淇淋大大降低了糖分和热量，但并不意味着可以无节制地食用。冰淇淋中仍然含有较高的脂肪，因此建议适量食用。此外，自制冰淇淋时要注意食材的新鲜度和卫生，确保食品安全。

自制低糖冰淇淋不仅能满足你对甜食的渴望，还能让你在享受美味的同时兼顾健康。更重要的是，DIY的过程本身也是一种乐趣。不妨在周末约上三五好友，一起动手制作属于你们的独特口味吧！