分享鲈鱼5种好吃的做法，肉嫩鲜美又营养，老人孩子要多吃

分享鲈鱼5种好吃的做法，肉嫩鲜美又营养，老人孩子要多吃

秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。秋冬是吃鲈鱼最好的时节，鲈鱼高蛋白低脂肪，鲜美无刺，价格实惠，适用于各类烹饪方式。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群有滋补作用。

1. 清蒸鲈鱼

做法：
把鲈鱼对半切但是不要切断，清洗干净内部，然后料酒、盐胡椒粉和葱姜抹匀进行腌制帮忙去腥和入味。接着把腌制好的鲈鱼放入深盘上，同时直接淋上酱油，水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟，然后关火虚蒸2分钟。接着取出来，去掉表面的葱姜，烧热油淋上去，接着再次淋上少许的酱油就可以了。

小贴士：蒸鱼尽量选择1斤左右的，如果太大可以和我一般，将鱼对半分开，这样蒸既能保证蒸熟，而且能蒸得很嫩。

2. 干锅鲈鱼

特别下饭的做法，一定不能错过。

材料：鲈鱼、魔芋、菌菇、芹菜和香菜

配料：姜蒜、干辣椒、白芝麻、香叶、郫县豆瓣酱

做法：

1. 鲈鱼对半切块，鱼肉切片，鱼骨另外切小段，分别加盐、胡椒粉、少许淀粉腌制15分钟。
2. 锅烧热加入油，分别把鱼肉和鱼骨放入滑至熟，然后盛出来备用。
3. 另起锅，放入葱姜香叶、干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，然后把菌菇撕小块也方便直接煸，至水分挥发
4. 加入盐、生抽，拌匀后再放入滑油的鲈鱼，沿着锅边淋少许白酒，撒入熟白芝麻、芹菜和香葱段即可

3. 菌菇豆腐煮鲈鱼

材料：鲈鱼、豆腐、菌菇、青蒜、少许豆芽（也可以不妨）

做法：

1. 准备豆腐切小块，裹淀粉放入锅中将各面煎金黄，然后盛出。
2. 接着另起锅，把鱼骨鱼头先放入，煎定型，然后加入的开水，另外把煎豆腐、少许的豆芽也放入，盖上煮。
3. 煮开后，转小火继续煮几分钟，看见汤水变白，然后放入鱼片，继续等鱼片变白，撒入青蒜、撒上胡椒粉、盐巴。

4. 酱油烧鲈鱼块

主料：鲈鱼一只

辅料：蒜粒多一些姜丝多一些

调料：酱油糖陈醋料酒胡椒粉

做法：

1. 鲈鱼洗干净擦干水分切厚片，热锅热油放入煎到2面金黄。
2. 接着倒入适量的蒜粒和姜丝，少许盐，还有红烧酱油1勺，冲入和材料齐平的热水。
3. 煮开后放糖、胡椒粉调味，大火收汁即可。

5. 芙蓉蒸鱼片

材料：鲈鱼鱼片，鸡蛋

调料：盐和蒸鱼豉油即可。

做法：

1. 鲈鱼我们只要取鱼片即可，切好的鲈鱼片加入盐胡椒粉料酒和一点点的生粉进行腌制，腌制10分钟左右主要是去腥增味。
2. 鸡蛋加入少许盐，2倍的温水打成蛋液，接着过滤下倒入蒸盘中。
3. 水开先放入蒸，盖盖子先整定型，接着打开放入鱼片继续蒸几分钟左右，关火等片刻再打开，浇一小勺热油，最后淋上少许的蒸鱼豉油。