三聚氰胺事件后，我们如何正确看待食品安全？

三聚氰胺事件后，我们如何正确看待食品安全？

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中国经济网

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来源

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http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201906/18/t20190618_32391904.shtml

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2008年，一场震惊全国的三聚氰胺奶粉事件，让29.6万名婴儿遭受肾结石之苦，5.2万人因此住院治疗。这一事件不仅重创了国产奶粉的信誉，更引发了全社会对食品安全的深度担忧。事件发生后，中国修订了《食品安全法》，并出台了一系列食品安全保障措施。然而，十年过去了，公众对食品安全的认知仍然存在诸多误区。

1. 霉变甘蔗：致命的甜蜜陷阱

   • 超过51%的人不知道霉变甘蔗的危害。甘蔗如果储存不当，容易产生剧毒的3-硝基丙酸，这种毒素会损害中枢神经系统，严重时可致死。一旦发现甘蔗肉芯发红，应立即停止食用。

2. 自制药酒：养生还是致命？

   • 近40%的人认为自制药酒安全无虞。然而，一些传统药酒配方中常含乌头、附子等中草药，这些草药中的乌头碱是一种剧毒物质，轻则导致四肢麻木，重则致命。

3. 野生蘑菇：美味还是毒药？

   • 36%的人认为形状、颜色普通的野蘑菇就是安全的。事实上，很多剧毒蘑菇看起来与普通蘑菇无异，误食后可导致肝肾损伤，甚至死亡。

4. 野生河豚：高温能解毒吗？

   • 23%的人误以为高温烹制可以去除河豚毒素。实际上，河豚毒素耐热性极强，即使经过长时间高温处理也无法消除其毒性。

5. 发酵米面：被忽视的致命风险

   • 高达69%的人对家庭自制发酵米面食品的风险认识不足。这类食品如果被椰毒假单胞菌污染，可产生致命毒素，且无特效解毒药。

6. 土榨油：真的更健康吗？

   • 73%的人对土榨油存在认知误区。土榨油看似新鲜，但存在黄曲霉毒素等风险，且土榨工艺无法有效控制苯并芘等致癌物的产生，长期食用会增加患癌风险。

• 区分保健食品与药品：保健食品不是药品，没有治疗效果。选购时要认准“蓝帽子”标志，理性对待各种养生“常识”。
• 正确理解食品添加剂：食品添加剂不等于非法添加物。合理使用食品添加剂不仅能改善食品品质，还能提高食品安全性。
• 关注权威信息：不要轻信网络谣言，如“速生鸡是激素催出来的”、“催熟果蔬会导致性早熟”等。这些说法都缺乏科学依据。

• 完善法律法规：我国已建立较为完善的食品卫生法规体系，包括《食品安全法》及其实施条例等。
• 加强监测预警：建立了食品污染物监测网络，对有害重金属、农药残留等进行持续监测。
• 提升企业自律：推动食品生产企业建立良好生产规范（GMP），加强自身管理。
• 强化监督执法：建立了覆盖全国的食品安全监督体系，定期开展食品抽检工作。

三聚氰胺事件后，我们对食品安全的关注达到了前所未有的高度。但过度焦虑并不可取，我们应该建立科学的食品安全观：

1. 关注但不恐慌：食品安全问题确实存在，但通过科学认知和理性判断，可以有效规避风险。
2. 选择正规渠道：购买食品时选择信誉良好的商家和品牌，注意查看食品标签和生产日期。
3. 培养健康饮食习惯：均衡饮食，多样化选择，不过分依赖某一种食品。
4. 提高自我保护意识：学习食品安全知识，提高辨别能力，不轻信谣言。

食品安全是一个长期课题，需要政府、企业和消费者共同努力。让我们以科学的态度看待食品安全，既不掉以轻心，也不过度恐慌，在日常生活中做出明智的选择。