秋冬必学！在家轻松做出美味卤鸡

秋冬必学！在家轻松做出美味卤鸡

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来源

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https://www.163.com/dy/article/GU3415NK0537UOPV.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/104253445/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107381881/

秋冬季节，一道香喷喷的卤鸡肉不仅能温暖身体，还能让家人朋友大饱口福。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的卤鸡肉。

• 主料：鸡腿或鸡翅500克
• 香料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、花椒1小把、干辣椒适量
• 调味料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖20克、盐适量、姜片5片、葱段适量
• 其他：清水适量

1. 鸡肉处理

将鸡腿或鸡翅清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后将鸡肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净。

2. 调配卤汁

另起一锅，加入适量清水，放入所有香料（八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒）。再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、姜片和葱段，大火煮开后转小火，煮10分钟让香料的味道充分释放。

3. 卤制鸡肉

将焯水后的鸡肉放入卤汁中，确保鸡肉完全浸没在卤汁里。大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖20-30分钟（时间根据鸡肉的部位和大小调整）。

4. 浸泡入味

关火后，让鸡肉在卤汁中浸泡1-2小时，这样鸡肉会更加入味。如果时间允许，可以浸泡更长时间，甚至过夜，这样味道会更浓郁。

5. 切块装盘

将卤好的鸡肉捞出，稍微晾凉后切块，淋上少许卤汁即可上桌。也可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜点缀。

1. 卤汁保存：卤汁可以过滤后冷藏保存，下次使用时再加入新的调料，卤汁会越来越香。
2. 卤料比例：卤料的比例可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多加花椒和干辣椒，喜欢甜味的可以多加冰糖。
3. 卤制时间：鸡肉不宜卤太久，否则容易变得过于软烂，影响口感。
4. 鸡肉选择：建议选用鸡腿或鸡翅，这些部位的肉质较嫩，口感更好。

按照以上步骤，你就能做出一锅香气扑鼻、入味十足的卤鸡肉了！不妨在周末试试，让家人朋友品尝你的手艺吧！