秋冬暖心必备：菜菜教你做豆腐煲

秋冬暖心必备：菜菜教你做豆腐煲

引用

网易

等

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来源

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秋风渐起，天气转凉，这时候来一锅热气腾腾的豆腐煲，不仅暖身暖心，还能满足你对美味的所有幻想。今天就来教你做一道简单又美味的家常豆腐煲，让你的餐桌瞬间升级！

豆腐煲是一道经典的家常菜，主要食材是豆腐，通过独特的烹饪方法，使得豆腐外酥里嫩，汤汁鲜美。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。豆腐富含植物蛋白、钙和多种维生素，同时热量低、脂肪含量少，适合各种养生需求的人群。尤其是对于素食者或关注心血管健康的人来说，豆腐是个极佳的蛋白质替代品。

所需食材

• 主料：嫩豆腐1盒（约300g）
• 配菜：娃娃菜1颗、香菇3朵、黑木耳适量
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许
• 辅料：大蒜3瓣、生姜1小块、葱1根

工具准备

• 砂锅或小火锅
• 平底锅
• 切菜板和刀

1. 食材处理

1. 豆腐切成厚约1cm的片，用厨房纸吸干表面水分
2. 娃娃菜洗净切段，香菇切片，黑木耳泡发撕小朵
3. 大蒜切片，生姜切丝，葱切葱花

2. 煎制豆腐

1. 平底锅中倒入适量油，油热后放入豆腐片
2. 中小火煎至两面金黄，盛出备用

3. 爆香配料

1. 砂锅中倒入少许油，加入大蒜片和姜丝爆香
2. 加入香菇片和黑木耳翻炒出香味

4. 炖煮

1. 将煎好的豆腐放入砂锅中
2. 倒入适量清水（约半碗），加入生抽、蚝油、盐和糖调味
3. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟

5. 收汁

1. 打开锅盖，加入娃娃菜
2. 继续炖煮5分钟，直到娃娃菜变软
3. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅

食材搭配

• 虾米、火腿等肉类可以让汤汁更鲜美
• 金针菇、胡萝卜等蔬菜可以增加口感层次
• 鹌鹑蛋、豆腐泡等可以增加蛋白质含量

调味变化

• 喜欢酸辣口味的可以加入酸汤肥牛调料
• 想要更浓郁的口感可以加点椰奶
• 喜欢重口味的可以加豆瓣酱或辣椒酱

• 选择豆腐时，嫩豆腐更滑嫩，老豆腐更适合煎制
• 煎豆腐前用厨房纸吸干水分可以防止油溅
• 砂锅保温效果好，但要注意防火，不要干烧
• 剩余的豆腐煲可以放冰箱保存，再次加热时加点水防止干锅

现在，你已经掌握了制作豆腐煲的全部要领，快去厨房试试吧！相信我，当那一锅热腾腾、香气四溢的豆腐煲端上桌时，你的家人一定会为你鼓掌欢呼的！