蔬菜农残超标，你家餐桌安全吗？

蔬菜农残超标，你家餐桌安全吗？

引用

人民网

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来源

1.

http://paper.people.com.cn/mszk/html/2011-05/11/content_817059.htm?div=-1

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https://www.sompo-cn.com/cn/NewsInfo.aspx?id=11202

最新数据显示，我国蔬菜整体农残超标率为5.09%，其中豆类蔬菜最高达24.93%。面对这样的数据，你是否开始担心自家餐桌上的蔬菜安全？

农药残留是指使用农药后，残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其有毒代谢物的量。短期摄入农残超标的食物，可能会导致头痛、恶心、呕吐等不适症状。更令人担忧的是长期摄入的影响，残留农药会在人体内蓄积，超过一定量度后可能导致慢性疾病，如癌症、心血管疾病等。

国家对蔬菜中的农药残留有严格的标准。2021年发布的GB 23200.121-2021标准，可以检测331种农药残留，覆盖了10大类农产品。但作为普通消费者，我们无法直接检测农药残留，因此需要通过外观、气味等感官指标来判断蔬菜的安全性。

选购时要注意以下几点：

1. 选择正规渠道，如大型超市或有资质的农贸市场
2. 观察蔬菜的外观，避免选购有虫眼、斑点或异常颜色的蔬菜
3. 注意蔬菜的气味，避免选购有刺鼻化学药剂味道的蔬菜
4. 优先选择当季蔬菜，减少农药使用
5. 购买包装蔬菜时，检查包装是否完整，标签信息是否齐全

1. 流动水冲洗：将蔬菜放在流动的水龙头下冲洗，可以去除表面的大部分农药残留和污垢。
2. 浸泡：对于难以冲洗干净的蔬菜，可以先放在清水中浸泡一段时间（建议30分钟），然后再用手轻轻搓洗或用软刷子刷洗。特别是瓜果的蒂部，要特别注意清洁。
3. 去皮：对于可以去皮的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，去皮是一个简单有效的减少农残的方法。但要注意，去皮会损失一些营养，所以要根据实际情况选择是否去皮。
4. 热水处理：有些蔬菜可以通过热水去除部分残留农药。例如，芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，可以先在沸水中煮1-2分钟，倒掉所煮的水，然后再烹调食用。
5. 使用专业清洁剂：市面上有一些蔬菜水果专用的清洁剂，按照说明使用可以帮助去除农残。但使用后要确保冲洗干净，避免清洁剂残留。

有些蔬菜由于自身特性，农药残留相对较低，可以优先选择：

1. 冬瓜：皮厚且硬，一般虫子咬不动
2. 竹笋：层层外壳保护，不易受虫害
3. 丝瓜：独特的味道让虫子敬而远之
4. 南瓜：抗病性强，耐储存
5. 生菜：生长速度快，自然成熟
6. 莲藕：生长在淤泥里，自带保护层
7. 红薯叶：含有天然的抗虫物质
8. 茼蒿：散发浓郁香味驱赶害虫
9. 洋葱：刺激性气味驱虫
10. 木耳菜：含莴笋素，虫子不喜欢

有机蔬菜在种植过程中严格禁止使用化学农药和化肥，从源头上杜绝了农残超标的风险。虽然价格较高，但安全性更高，营养价值也更丰富。如果条件允许，建议优先选择有机蔬菜。

选购时要注意：

1. 认准有机认证标志
2. 选择正规渠道
3. 注意包装完整性
4. 检查生产日期和保质期

食品安全无小事，为了自己和家人的健康，从现在开始，重视饮食安全，远离农残危害！