自制沙拉酱超简单！君之教你零失败

自制沙拉酱超简单！君之教你零失败

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来源

1.

https://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100i1tl.html

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https://www.sohu.com/a/540416991_121119649

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https://m.xiachufang.com/recipe/21437/dishes/

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https://home.meishichina.com/pai-386482.html

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https://www.dealmoon.com/guide/774147

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https://m.xiachufang.com/recipe/21437/

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https://m.xiachufang.com/recipe/102213931/

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https://m.xiachufang.com/recipe/104541388/

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https://m.spdl.com/baike/4445.html

在超市的调味品货架上，沙拉酱总是占据着显眼的位置。然而，你可能不知道，自制沙拉酱不仅口感更佳，而且制作过程简单有趣，还能避免市售产品中过多的添加剂。今天，就让我们跟随烘焙大师君之，一起解锁自制沙拉酱的秘诀吧！

市面上的沙拉酱虽然方便，但往往含有各种添加剂，而且味道也难以与新鲜自制的相媲美。自制沙拉酱不仅能确保食材的新鲜和健康，还能根据个人口味进行调整，让你的沙拉更具特色。

让我们从最经典的蛋黄沙拉酱开始。这个配方来自烘焙大师君之，经过无数网友验证，成功率极高。

材料准备：

• 蛋黄：1个
• 植物油：225克（推荐使用淡色无味的玉米油或健康的橄榄油）
• 白醋：25克
• 糖粉：25克

制作步骤：

1. 将蛋黄打入碗中，加入糖粉，用打蛋器充分打发至体积膨胀、颜色变浅、呈浓稠状。

2. 开始缓慢加入植物油，每次只加少量，边加边用打蛋器持续搅拌。你会看到蛋黄酱逐渐变得浓稠。

3. 当加入约60-70克油时，蛋黄酱已经非常浓稠，此时加入一小勺白醋，搅拌均匀，使酱料稍微变稀。

4. 重复上述过程，继续少量多次地加入油和白醋，直到所有材料都用完。最后，你会得到一份浓稠细腻的沙拉酱。

制作小贴士：

• 油的添加一定要少量多次，否则容易导致乳化失败。
• 如果发现酱料变稀，说明油没有完全乳化，可以重新打一个蛋黄，将失败的酱料当作油来重新乳化。
• 可以用柠檬汁代替部分白醋，增加清新的果香。
• 最后一次加醋时，可以根据个人口味调整浓稠度和酸度。

掌握了基础沙拉酱的制作方法后，你还可以尝试以下几种风味独特的沙拉酱：

泰式沙拉酱

• 芒果丁：2杯
• 橄榄油：60毫升
• 柠檬汁：适量
• 甜辣酱：适量
• 香菜：一小把

将所有材料放入搅拌机中，搅打至细腻浓稠即可。

意式沙拉酱

• 美乃滋酱：120毫升
• 白醋：80毫升
• 橄榄油：5毫升
• 帕尔马奶酪：两大茶匙
• 蒜末：一瓣
• 柠檬汁：15毫升

将所有材料混合搅拌均匀，冷藏后使用。

芥末蜂蜜沙拉酱

• 大藏芥末：60克
• 蜂蜜：40克
• 苹果醋：20克
• 橄榄油：10克
• 盐：2克
• 黑胡椒粉：2克

将所有材料混合均匀，调整至适合的浓稠度。

自制沙拉酱不仅美味，还更健康。你可以根据自己的需求调整油的种类和比例，甚至加入新鲜的水果汁或蔬菜汁，创造出更多健康美味的组合。

此外，自制沙拉酱的保存时间较长，密封冷藏可达10天左右。而且由于不含防腐剂，建议尽早食用完毕。

小红书上有很多网友分享了他们的改良版本。比如有人用炼乳增加香甜口感，有人用熟蛋替代生蛋黄，还有人加入各种香草和坚果，创造出更多风味。

自制沙拉酱的乐趣就在于此：你可以根据自己的口味和需求，创造出独一无二的美味。无论是搭配蔬菜沙拉、水果沙拉，还是作为面包、汉堡的调味料，都能带来意想不到的惊喜。

所以，还在等什么？快去厨房试试吧！相信我，当你品尝到自己亲手制作的沙拉酱时，你会爱上这种简单又充满乐趣的烹饪方式。