秋冬必吃！豆角焖面超详细教程

秋冬必吃！豆角焖面超详细教程

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J5USVTQE05566LJ9.html

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https://post.smzdm.com/p/a7pklrgl/

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秋风渐起，天气转凉，这时候最想吃的就是一碗热腾腾的豆角焖面。这道源自山西的传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感，成为了北方地区秋冬季节的餐桌常客。今天就来分享一下这道美味的详细制作方法。

要做出一碗地道的豆角焖面，首先需要准备以下食材：

• 主料：新鲜面条（手擀面最佳）、豆角（长豆角或四季豆）、五花肉
• 辅料：葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、盐、糖、食用油

1. 处理食材

• 豆角洗净，摘掉两端的筋，切成5厘米左右的段
• 五花肉切成薄片，用少许生抽和料酒腌制10分钟
• 葱姜蒜切末备用

2. 炒制肉菜

• 锅中放油，油热后下入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，使五花肉变得微黄
• 加入葱姜蒜末和八角炒香
• 放入豆角翻炒2分钟，加适量盐、生抽、老抽调味、调色，开大火翻炒1分钟，炒出酱油的香味

3. 焖煮面条

• 加入适量清水，没过豆角即可，盖上锅盖中小火焖煮，让豆角慢慢吸收汤汁的精华。
• 豆角七八成熟时，均匀铺上面条，盖上锅盖继续焖煮，期间可适当加水防止干锅。
• 焖煮几分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻翻拌，让面条和豆角充分融合，吸满汤汁。

4. 完美融合

• 焖煮几分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻翻拌，让面条和豆角充分融合，吸满汤汁。
• 最后加入少许蒜末、少许陈醋、少许香油，然后用筷子把面条和豆角完全翻拌均匀，这个时候就可以闻到浓浓的香味，关火后即可食用。

1. 面条选择：手擀面最佳，避免使用带碱的面条。如果买不到手擀面，也可以选择细面条或挂面，但需要提前泡软。

2. 五花肉处理：先煎出油脂，使肉质更香嫩。如果不喜欢五花肉，也可以用瘦肉代替，但需要适当调整烹饪时间。

3. 汤汁控制：分次加汤，防止面条过湿或过干。第一次加水时，水量要没过豆角，之后根据面条的吸水情况适量添加。

4. 最后调味：加入蒜末和香油是点睛之笔，可以大幅提升口感。如果喜欢辣味，还可以加一些辣椒圈。

豆角焖面虽然是一道传统的家常菜，但也可以根据个人口味进行创新：

• 添加蔬菜：除了豆角，还可以加入土豆、胡萝卜、西红柿等蔬菜，增加口感层次。
• 变换肉类：除了猪肉，也可以用牛肉、羊肉或排骨来制作，风味各有不同。
• 电饭锅版：将炒好的豆角和肉放入电饭锅，加入适量水，铺上面条，按下煮饭键即可，更加省心省力。

一碗香喷喷的豆角焖面，不仅是一道简单的美食，更承载着家的味道和温暖的记忆。在这个秋冬季节，不妨亲手为家人做上一碗，感受那份来自厨房的幸福滋味吧！