自制午餐肉晚餐大作战！

自制午餐肉晚餐大作战！

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_7191761

2.

https://post.smzdm.com/p/avpw47w9/

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/100608484/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/106996225/

5.

https://m.douguo.com/cookbook/3169107.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/103697336/

7.

https://topick.hket.com/article/3800709/%E8%B6%85%E5%B8%82%E5%A4%A7%E6%90%9C%E6%9F%A5%EF%BD%9C%E5%8D%88%E9%A4%90%E8%82%89%E9%AB%98%E9%88%89%E9%AB%98%E8%84%82%E9%AB%98%E7%86%B1%E9%87%8F%E6%81%90%E8%87%B4%E7%99%8C%E3%80%8017%E6%AC%BE%E5%8D%88%E9%A4%90%E8%82%89%E5%A4%A7%E6%AF%94%E6%8B%BC%E6%8E%A8%E4%BB%8B6%E6%AC%BE%E8%BC%83%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%8D%88%E9%A4%90%E8%82%89

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https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111846416

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https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_132_01.html

自制午餐肉不仅美味而且健康，非常适合家庭晚餐。无论是大人还是孩子都能找到喜欢的口味。你可以尝试加入不同的调料和配料，如红曲粉、生抽等，让午餐肉更加丰富多样。此外，午餐肉还可以搭配各种蔬菜和主食，比如牛油果鸡蛋三明治、辣椒炒午餐肉等等，让你的晚餐既营养又美味。快来分享你的创意午餐肉晚餐吧！

准备材料

• 猪肉糜：1000克（建议选择8分瘦2分肥的比例）
• 淀粉：90克
• 面粉：60克
• 鸡蛋：1个
• 高汤或清水：120克
• 调味料：姜泥5克、胡椒粉1小匙、糖25克、盐12克、蚝油1大匙、料酒1大匙、红曲粉3-4克、生抽30克、食用油15克

制作步骤

1. 将猪肉切成小块，加入切好的葱末一起剁成泥。

2. 将淀粉、面粉、鸡蛋和水放在一个盆子里，搅拌成比较稀的面糊。

3. 将面糊与剁好的肉泥混合，搅拌均匀。

4. 依次加入所有调味料，顺一个方向使劲搅拌，直到搅拌起劲。

5. 将搅拌好的肉泥装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或其他耐热容器中。

6. 表面盖上锡纸，放入蒸锅，蒸制35-40分钟。

7. 蒸好后取出，倒出来放凉，切成你喜欢的厚度即可食用。

小贴士

1. 肉馅可以用绞好的，但绞得越细口感越好。一定要充分搅拌上劲，口感才会好。
2. 红曲粉可以不加，主要作用是调色。
3. 调味料可以根据个人口味灵活调整。如果不确定味道，可以取一小部分煎熟尝一下。
4. 方子量大可以减半。
5. 搅拌好的肉泥还可以灌进羊肠衣里，做成午餐肉风味的脆皮肠。

午餐肉吐司

• 将午餐肉切成2厘米厚的片，裹上蛋液和面包糠。
• 开油锅炸至外脆里嫩，用梅林辣酱油蘸食，味道非常棒。

午餐肉蛋炒饭

• 将午餐肉切成碎丁，与罐头青豆、4个鸡蛋一起炒饭。
• 这种搭配很受欢迎，尤其是孩子们会特别喜欢。

毛血旺

• 一罐午餐肉切片，搭配毛肚、黄喉各500克，鳝背250克。
• 加入重庆火锅底料一包，肥牛片一包，鸭血一盒，黄豆芽250克，同煮一锅。
• 这道菜作为晚餐，一定会获得满堂彩。

午餐肉三明治

• 早晨拿一片自制午餐肉煎一下，夹在面包里。
• 或者放在汉堡里，涮火锅也可以。

午餐肉披萨

• 将长条面包纵向切成两半，再将每半切成两块，放在大烤盘上。
• 每片面包涂上番茄酱，撒上低脂奶酪，然后放上你喜欢的配菜（如西兰花、蘑菇、菠菜、鸡胸肉、腊肠等）。
• 烤箱预热至200摄氏度，将披萨放入烤10-15分钟即可。

虽然自制午餐肉美味可口，但也要注意适量食用。午餐肉属于高盐、高脂食品，建议每日钠摄入量控制在2000毫克以内。选择低脂、低钠的午餐肉产品更健康，搭配蔬菜等低脂食材，平衡营养。

自制午餐肉的优势在于：

1. 无添加剂
2. 可以控制食材质量
3. 调整调味料以适应个人口味
4. 更加健康安全

所以，不妨试试自制午餐肉，为你的晚餐增添更多乐趣和美味吧！