减肥必读：土豆和红薯的营养对比与正确食用指南

减肥必读：土豆和红薯的营养对比与正确食用指南

减肥期的人喜欢用薯类代替米饭面食，这两种食物是不是真的有利于减肥，谁的效果又更有所增益呢？

土豆、红薯营养大比拼

先从宏量营养素来比较，二者的热量比较，土豆热量较高，但土豆的蛋白质含量也相对较高。而红薯的糖含量比较高，所以红薯确实吃起来甜。

从微量营养素来讲，土豆和红薯都可以为人体提供很重要的微量元素。

土豆的钾含量是蔬菜中比较高的，同时和其他主食（小麦、玉米等）相比，土豆中的植酸含量较少，不会影响铁、锌的吸收。

红薯是维生素A的大户，当我们提到维生素A的时候总会想到胡萝卜，其实1个中等大小红薯的维生素A含量相当于两根胡萝卜，能够满足一个成人全天的维生素A推荐量。同时，红薯中还有可观的维生素C。

所以从宏量营养素和微量营养素的角度比较，土豆和红薯其实各有长处，总体来讲不分伯仲。

减肥期间，土豆红薯吃法有讲究！

如果进食量相同，加工方式只是蒸或煮或烤，它们减肥效果确实还可以。但是，当你实际吃他们的时候，很有可能会不知不觉打破这两个前提。

先来说红薯，蒸/煮/烤出来的红薯，比土豆香甜得多，没有自制力的朋友，很容易会吃多吃撑！所以，建议减肥的你控制好进食量。

再来看土豆，由于土豆蒸煮后的口感不如红薯香甜，大家吃土豆时可能会「加点料」。

比如做成炸薯条、加油炒、跟肉一起炖，或者加料做成好吃的土豆泥，油脂的加入，会让土豆的热量瞬间升高。

另外，有些所谓健康餐里的土豆泥，如果吃起来很香，不排除是加了奶油/黄油/奶酪/蛋黄酱，热量就可想而知了……

大家都知道，体重减轻 = 热量摄入＜热量消耗，如果你也像上述一样踩坑，累积热量摄入就会大于热量消耗，无论吃哪个，都很难瘦下来。

并且，粮谷类和薯类，都是我们健康餐盘不可缺少的食物，还是不建议用薯类完全替换粮谷类哦。如果想靠红薯、土豆减肥，建议可以替换其中一餐的主食。

吃多少和怎么吃是关键

综上所述，土豆和红薯都是很健康的主食替代品：

• 热量比传统主食（米饭、面条）低；
• 富含维生素和矿物质；
• 膳食纤维含量高，有抗性淀粉对胃肠健康有益；
• 饱腹感更强。

需要注意的是，土豆和红薯都是主食，吃多了都会增加热量摄入，长期会增加体重。没有一种食物是天生具有“减肥”或者“增肥”功效的，减肥还是增肥都在于“吃多少”和“怎么吃”。

研究表明，土豆本身并不是肥胖的帮凶，某些做法的土豆，比如炸薯条、土豆片才是。

要多吃天然的食物，减少吃加工土豆制品比如薯泥、薯条、薯片、拔丝红薯、炸红薯条等；
每次吃一个中等大小（约150g）的土豆或红薯；
不要同时再吃主食，避免烤红薯+面条或拔丝红薯+米饭这样的组合。

并没有食物本身就是不健康或者增肥的，“吃了一定胖的”或者“吃了就能瘦的超级食物”都是不可信的。营养均衡、多做运动，不要轻易断食才是良策！

本文原文来自bjtitle.com