吃冷米饭真的能改善脂肪肝吗？

吃冷米饭真的能改善脂肪肝吗？

引用

澎湃

等

12

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26468147

2.

https://www.sohu.com/a/346832779_100169898

3.

https://wjw.xinjiang.gov.cn/hfpc/jkcj/202411/3e560ad09df844c7986c9e3ee55f07cf.shtml

4.

http://dghb.dg.gov.cn/zsjg/dzsjbyfkzzx/jkzt/mxbfz/content/post_4159583.html

5.

http://nxpiyao.nxnews.net/pyb/202402/t20240220_9030218.html

6.

https://www.hkah.org.hk/tc/health-guides/nutrition-and-fatty-liver

7.

http://wsjkw.hangzhou.gov.cn/art/2024/2/19/art_1229113704_58937116.html

8.

http://www.news.cn/2023-09/11/c_1129857012.htm

9.

http://www.news.cn/health/20231012/8ee60009a07b4f7390516790689913e7/c.html

10.

https://nj.benqmedicalcenter.com/newsdetail_4348.html

11.

https://www.turtlegym.com.tw/news-detail/show-1226200.htm

12.

https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/12-foods-and-drinks-that-you-should-eat-for-a-fatty-liver/

吃冷米饭真的能改善脂肪肝吗？这个话题最近在网络上引发了广泛讨论。让我们一起来看看专家怎么说。

脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常情况下，肝脏内脂肪含量约占肝脏重量的3%-5%，如果脂肪含量超过5%，即为脂肪肝。

这个说法确实有一定科学依据，但效果可能并没有想象中那么显著。

当米饭放凉之后，一部分已经糊化的淀粉会“老化回生”，在这个过程中会产生一些抗性淀粉。抗性淀粉是一种膳食纤维，它虽然在小肠中不能被吸收利用，但在结肠中可被微生物菌群发酵，有助于提高短链脂肪酸水平，降低肠道pH，减少肠道内病原体数量并增加益生菌数量，有利于预防结肠疾病。

2023年，上海交通大学医学院附属第六人民医院贾伟平院士等人在国际代谢领域期刊《细胞代谢》上发表首个抗性淀粉通过调节肠道菌群治疗非酒精性脂肪性肝病的临床试验数据。研究发现，膳食中补充抗性淀粉可以通过调节肠道菌群及其代谢物降低肝内脂质沉积和减轻炎症，是代谢相关脂肪性肝炎的潜在治疗方法。

答案可能并不乐观。实际上，冷米饭中产生的抗性淀粉含量有限，对改善脂肪肝的效果也相对有限。而且，长期食用冷米饭还可能带来一些副作用：

1. 刺激肠胃：温热的食物有利于促进胃部的血液循环，而冰冷的米饭，会暂时性地使胃部血管收缩，影响消化液的分泌和胃肠蠕动。对于消化或吸收能力差、有胃肠疾病的人来说，本身消化液分泌就不足，如果长期吃放凉的米饭，还可能会加重胃肠疾病。

2. 食物安全：冷饭如果放置时间过长、存放方式不当，很容易被细菌污染，还有诱发急性肠胃炎、食物中毒的可能。

1. 多吃富含抗性淀粉的食物：抗性淀粉存在于很多天然食物中，比如全谷物（燕麦、甜玉米、大麦、小麦、高粱等）、豆类（鹰嘴豆、豌豆、大豆、黑豆、小扁豆、红豆、绿豆、斑豆等）和薯类（红薯、土豆等）。

2. 控制总热量的摄入，减少高脂肪、高糖、高胆固醇食物的摄入，增加膳食纤维、优质蛋白质和新鲜蔬菜水果的摄入。建议遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则，避免暴饮暴食。

3. 适当运动：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，也可以结合力量训练，如举重、俯卧撑等。

4. 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒都会对肝脏造成损害，加重脂肪肝的病情。因此，患有脂肪肝的人应戒烟限酒，避免酒精对肝脏的进一步伤害。

5. 定期复查：脂肪肝患者在治疗后应定期复查肝功能、血脂、肝脏超声等指标，以便及时发现问题，调整治疗方案。

虽然冷米饭中含有的抗性淀粉对脂肪肝有一定帮助，但效果有限。想要改善脂肪肝，还是要依靠科学的饮食和健康的生活方式。建议在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食和运动计划，以达到最佳效果。