吃冷饭能降血糖？真相揭秘！

吃冷饭能降血糖？真相揭秘！

引用

澎湃

等

9

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_22555458

2.

https://www.163.com/dy/article/J0UI47G50552HUVR.html

3.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_9458011760937054782

4.

https://views.learneating.com/clinical-nutrition/leftovers-lost-weight-glycemic-control/

5.

https://www.uho.com.tw/article-62024.html

6.

https://www.howansem.com/article/2555.html

7.

https://views.learneating.com/clinical-nutrition/leftovers-lost-weight-glycemic-control/#rtoc-5

8.

https://views.learneating.com/clinical-nutrition/leftovers-lost-weight-glycemic-control/#rtoc-1

9.

http://www.360doc.com/content/24/0209/09/33176021_1113680170.shtml

近年来，关于冷饭的新观点逐渐兴起：食用冷饭可能成为一种辅助手段来调节并降低血糖水平。冷饭中含有的抗性淀粉具有抵御人体消化酶侵袭的特点，在肠道内缓慢消化，有助于减缓餐后血糖上升速度。此外，抗性淀粉还能促进肠道益生菌转化为短链脂肪酸，改善肠道健康。然而，适量食用、注意保存以及多样化饮食仍是关键。你对这个新发现怎么看呢？

抗性淀粉是一种特殊的淀粉类型，它在人体内难以被消化吸收。当米饭冷却后，其中的淀粉会发生老化，形成抗性淀粉。这种淀粉在小肠中不易被消化酶分解，因此不会快速转化为葡萄糖进入血液，从而避免了血糖的急剧升高。

研究表明，冷饭中的抗性淀粉确实能帮助控制血糖。当米饭冷却后，其中的抗性淀粉含量会增加，这种淀粉在小肠中难以被消化吸收，因此不会快速影响血糖水平。此外，抗性淀粉在大肠中发酵产生的短链脂肪酸还能改善肠道健康，调节肠道菌群。

但是，需要注意的是，冷饭的降血糖效果是有限的。虽然抗性淀粉能减缓血糖上升速度，但并不能显著降低血糖水平。而且，如果大量食用冷饭，仍然会导致热量摄入过多，对血糖控制不利。

并不是所有人都适合食用冷饭。对于消化功能较差的人来说，冷饭可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。此外，如果米饭放置时间过长，容易被细菌污染，食用后可能导致食物中毒。

1. 适量食用：不要大量食用冷饭，以免造成胃肠道负担。
2. 注意保存：冷饭应妥善保存，避免细菌污染。最好在24小时内食用完毕。
3. 重新加热：如果需要食用冷饭，建议重新加热至60℃以上，以杀死可能存在的细菌。
4. 多样化饮食：不要过分依赖冷饭来控制血糖，应保持饮食多样化，合理搭配蔬菜、蛋白质等食物。

虽然冷饭中的抗性淀粉对血糖控制有一定帮助，但控制血糖的关键还是在于合理饮食和健康生活方式。建议采取以下措施：

1. 选择低升糖指数（GI）的食物，如糙米、燕麦等。
2. 控制每餐的总热量摄入，避免暴饮暴食。
3. 保持规律的运动，有助于提高胰岛素敏感性。
4. 避免高糖、高脂肪的食物，减少精制碳水化合物的摄入。

总之，冷饭中的抗性淀粉确实对血糖控制有一定帮助，但效果有限。食用冷饭时要注意适量和保存，避免胃肠道不适和食物中毒。控制血糖的关键还是在于合理饮食和健康生活方式。