俞惠明：见证宁夏葡萄酒产业40年传奇
俞惠明：见证宁夏葡萄酒产业40年传奇
在宁夏贺兰山东麓，有一片被誉为“中国波尔多”的葡萄酒产区。这里的第一瓶葡萄酒，诞生于一位传奇酿酒师之手——他就是俞惠明。从1983年赴河北学习酿酒技术，到如今成为首席酿酒师，俞惠明见证了宁夏葡萄酒产业从无到有、从小到大的发展历程。
从“门外汉”到首席酿酒师
1983年，对于宁夏葡萄酒产业来说是一个重要的年份。这一年，玉泉营农场决定试种葡萄，并从百余名候选者中招录了俞惠明等8名技术工人，前往河北省秦皇岛市昌黎葡萄酒厂进行为期一年的葡萄酒技术学习。当时的俞惠明对葡萄酒一无所知，但他勤奋好学，很快就掌握了葡萄酒酿造的全套流程。
回到宁夏后，俞惠明等人在简陋的条件下开始了葡萄酒酿制试验。他们找来3间平房作为车间，买了100多个水缸作为发酵容器。没有自来水，葡萄品种混杂，辅料难买……面对重重困难，俞惠明没有退缩。1985年，宁夏第一瓶葡萄酒终于在他们的手中诞生了。
酿造宁夏的“紫色名片”
1985年不仅是宁夏葡萄酒产业的起点，更是俞惠明职业生涯的重要转折点。从那时起，他将全部心血倾注在了葡萄园和酿造车间里。在他的带领下，西夏王葡萄酒在国际和国内舞台上绽放耀眼光芒，累计斩获500多项大奖。
2000年，俞惠明主持酿造的西夏王干红葡萄酒在法国世界名酒博览会上荣获金奖，这是宁夏葡萄酒首次在国际大赛中获奖。2012年，他精心酿造的“外交使节”葡萄酒问世，次年，宁夏西夏王葡萄酒业有限公司被外交部授予中国唯一的“外交使节”葡萄酒生产基地。
推动产业发展的“领路人”
俞惠明的贡献远不止于酿酒。作为宁夏贺兰山东麓地理标志保护产品委员会委员，他参与起草了近10万字的申报材料，助力贺兰山东麓葡萄酒成功通过国家质检总局的鉴定。他还参与制定了多项国家标准和区级标准，为宁夏葡萄酒产业的规范化发展奠定了基础。
在人才培养方面，俞惠明作为国家三级品酒师的培训教师，相继获批自治区、国家级技能大师工作室后，为宁夏葡萄酒产业培育了500多名专业人才。如今，宁夏许多家葡萄酒企业的酿酒师都曾是他的同事、部下、徒弟或学生。
创新驱动产业升级
在技术创新方面，俞惠明成果卓著。他常常在实验室里一待就是一天，钻研葡萄酒酿造的各个环节。在酒精发酵与苹果酸乳酸发酵结合应用、果胶酶合理添加、发酵后期浸渍技术以及橡木桶配比使用等工序上大胆创新。他的多项创新技术不仅在国内首次应用，还在区内乃至全国得到广泛推广，并被列入葡萄酒工艺操作指导书。在他的主持下，30余项传统工艺得到改进，50多个新产品成功研制开发，7项国家专利成功申报，他还参与或主持了多项国家及自治区级科研项目，其中“贺兰山东麓葡萄酒产业技术体系创新与应用”科技项目于2020年荣获自治区科技进步奖一等奖。
产业现状与未来展望
经过38年的发展，宁夏葡萄酒产业已取得令人瞩目的成就。贺兰山东麓种植面积达55万亩，建成酒庄101家，年综合产值超过260亿元。然而，与国际名庄相比，宁夏葡萄酒仍面临品牌溢价较低的问题。数据显示，宁夏葡萄酒的出口均价仅为国际顶级酒庄的1/5。
面对挑战，俞惠明等业内人士正在积极寻求突破。他们一方面加强技术创新和人才培养，提升产品质量；另一方面，积极推动葡萄酒与旅游、文化的深度融合，打造“葡萄酒+大旅游+大健康”的产业新体系。同时，宁夏葡萄酒产业也在积极响应国家“一带一路”倡议，通过参与国际展会、开展国际合作等方式，不断提升品牌影响力。
如今，年过六旬的俞惠明依旧忙碌在葡萄酒酿造第一线。在他和众多从业者的共同努力下，宁夏葡萄酒产业正朝着更加辉煌的未来迈进。正如俞惠明所说：“只要坚守初心，执着追求，梦想就一定会照进现实。”