动物肝脏：B族维生素的营养宝库

动物肝脏：B族维生素的营养宝库

引用

人民网

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来源

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动物肝脏是补充B族维生素的重要来源。根据《临床营养网》的研究，动物肝脏含有丰富的维生素B1、B2、B3等多种B族维生素，这些维生素对于能量代谢、维持皮肤和肌肉健康、增强免疫系统功能至关重要。

以猪肝为例，每百克猪肝中含有的B族维生素含量如下：

• 维生素B1（硫胺素）：0.21毫克
• 维生素B2（核黄素）：2.08毫克
• 维生素B3（烟酸）：16.5毫克
• 维生素B6：0.73毫克
• 维生素B9（叶酸）：150微克
• 维生素B12：26.5微克

这些数据表明，动物肝脏是B族维生素的绝佳来源，尤其是维生素B2和B12的含量特别高。

B族维生素在人体中发挥着重要作用：

• 维生素B1：促进碳水化合物代谢，维持神经系统健康
• 维生素B2：参与能量代谢，维持皮肤和黏膜健康
• 维生素B3：调节血脂，维护皮肤和消化系统健康
• 维生素B6：参与蛋白质代谢，调节免疫功能
• 维生素B9：促进红细胞生成，预防贫血
• 维生素B12：维护神经系统，促进造血功能

1. 营养密度高：动物肝脏是B族维生素最集中的来源之一，尤其是维生素B12，含量远高于其他食物。
2. 生物利用率高：动物性食品中的B族维生素更容易被人体吸收利用。
3. 多重营养：除了B族维生素，肝脏还富含铁、锌、维生素A等重要营养素。

1. 适量食用：建议每周食用1-2次，每次50-100克。过多摄入会增加胆固醇负担。
2. 彻底烹饪：肝脏可能含有毒素和病原体，需要彻底煮熟。
3. 选择健康来源：应选择检验合格的健康动物肝脏，避免食用病死或来源不明的肝脏。
4. 特殊人群注意：高胆固醇血症患者、痛风患者应谨慎食用。

动物肝脏是补充B族维生素的理想选择，但需要注意适量和安全食用。通过科学食用，可以有效预防B族维生素缺乏，维护身体健康。