懒人版糖醋排骨：黄金比例调出完美酸甜，零失败的家常美味

懒人版糖醋排骨：黄金比例调出完美酸甜，零失败的家常美味

懒人版糖醋排骨是家庭聚餐中的热门菜式，不仅制作简便，而且味道堪比餐厅。只需掌握黄金比例：1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋、4汤勺白糖，就能轻松做出美味可口的糖醋排骨。这道菜不仅大人小孩都爱吃，还能在宴客时引发一阵抢食热潮。快来试试这个百试百灵的做法吧，保证让你成为厨房里的小明星！

• 猪小排500克
• 料酒1汤勺（约15ml）
• 生抽2汤勺（约30ml）
• 米醋3汤勺（约45ml）
• 白糖4汤勺（约60g）
• 姜片3-4片
• 葱白1段
• 清水适量
• 白芝麻少许（可选）

第一步：排骨焯水

1. 排骨洗净后放入冷水中，加入姜片和料酒
2. 大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟
3. 捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分备用

第二步：煎制排骨

1. 锅中放少许油，烧热后加入排骨
2. 中火煎至排骨表面金黄微焦
3. 煎好的排骨盛出备用

第三步：调制糖醋汁

1. 取一个小碗，按照1:2:3:4的比例加入料酒、生抽、米醋和白糖
2. 用筷子搅拌均匀，使糖完全溶解

第四步：焖煮排骨

1. 锅中留底油，加入葱白爆香
2. 放入煎好的排骨翻炒均匀
3. 倒入调好的糖醋汁，加入没过排骨的开水
4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟

第五步：收汁出锅

1. 打开锅盖，转大火收汁
2. 用铲子不断翻动排骨，防止糊锅
3. 待汤汁浓稠，裹在排骨上即可关火
4. 撒上白芝麻点缀，出锅装盘

1. 焯水时加姜片和料酒可有效去腥
2. 煎排骨时要控制火候，避免外焦里生
3. 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜均可自行增减
4. 收汁时注意火候，避免糊锅
5. 最后撒上白芝麻可以增加香气和口感

懒人版糖醋排骨的关键在于掌握黄金比例和简化步骤。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，酸甜适口，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或宴请宾客。快去试试这个零失败的做法吧，相信你也能做出餐厅级的美味佳肴！