什么是N-乙酰氨基葡萄糖，解锁生命科学的隐藏瑰宝，引领健康新风尚

什么是N-乙酰氨基葡萄糖，解锁生命科学的隐藏瑰宝，引领健康新风尚

N-乙酰氨基葡萄糖（NAG）是一种在生物体内发挥关键作用的功能单糖，近年来因其在关节保护和美容方面的显著功效而备受关注。2024年8月，我国食品安全标准与检测评估司正式批准NAG作为新食品原料使用，这一决定进一步推动了NAG在食品和保健品领域的应用。本文将为您详细介绍NAG的定义、功效、安全性及法规等方面的知识。

NAG的定义与结构

N-乙酰氨基葡萄糖（N-acetylglucosamine），简称NAG，是葡萄糖的第2位羟基被乙酰氨基取代后形成的一种功能单糖。它是由葡萄糖、玉米浆干粉、硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁等原料，经谷氨酸棒杆菌发酵、过滤、浓缩、结晶等工艺制成。NAG是制备透明质酸和双歧因子的主要前体，也是生物体内许多种功能多糖的基本单位。

NAG的口服吸收与代谢

研究表明，NAG的口服吸收率约为90%，主要经由肠道吸收，约4小时后分布于血液、皮肤、骨骼肌、软骨、肝脏、肾脏等身体部位。与氨基葡萄糖相比，NAG的生物利用度约为其3倍。这是因为氨基葡萄糖在体内需要转化成为NAG后，才能合成蛋白聚糖、糖蛋白、糖脂等物质。

N-乙酰氨基葡萄糖的功效研究

关节保护

NAG是软骨组织及关节液中重要的组成物质，能够再生并修复软骨组织，防止关节软骨遭受损伤。研究显示，NAG更有助于促进膝关节软骨细胞中糖胺聚糖及透明质酸钠的形成，可以保护关节软骨细胞。

日本一项试验显示，40岁以上60名膝关节不适者通过每日服用300mg NAG，连续12周可以对关节健康有改善作用；同时，若提高NAG每日服用量至500mg，连续服用6周即可改善关节健康。另一项人体试验显示，100名健康受试者每日服用1000mg NAG可显著增加II型胶原蛋白的合成，并抑制II胶原蛋白的降解。对于有膝关节疼痛的患者，每日服用1200mg NAG的牛奶，16周可以改善关节炎症，缓解关节疼痛。

口服美容

NAG广泛参与到透明质酸钠、糖胺聚糖以及硫酸软骨素的合成中。外源性补充NAG，可以促进透明质酸钠和糖胺聚糖的生成，后两者作为皮肤真皮层的关键营养成分。此外，NAG还能通过抑制酪氨酸酶活性从而抑制黑色素的形成。

人体试验表明，37名女性每日服用含500mg NAG的牛奶饮料8周后，可以改善皮肤水分。更高剂量的NAG人体试验表明，每日1000mg NAG 60天可以增加皮肤光滑度，改善皮肤水分。

NAG的安全性与法规

科学研究表明，大剂量口服NAG（5000-15000mg/kg体重）耐受良好，没有记录的毒性。NAG的LD50对于大鼠、小鼠和兔子，超过5000mg/kg，中值>8000 mg/kg。

在法规方面，2024年8月5日，我国食品安全标准与检测评估司发布2024年第3号公告，批准N-乙酰氨基葡萄糖作为新食品原料使用。

参考资料

[1] Absorption, distribution and excretion of radioactivity after a single intravenous or oral administration of [14C] glucosamine to the rat.

[2] Shikhman A R , Brinson D C , Valbracht J , et al. Differential metabolic effects of glucosamine and N-acetylglucosamine in human articular chondrocytes[J]. Osteoarthritis and Cartilage, 2009, 17( 8):1022-1028. DOI:10.1016/j.joca.2009.03.004.

[3] プラセボ対照ランダム化二重盲検並行群間比較による N-アセチルグルコサミンの摂取が健常者の膝関節 の違和感に及ほす効果および安全性確認試験

[4] evaluation of the effect of the administering of an N-acetyl-glucosamine-containing green tea supplement on biomarkers for cartilage metabolism in healthy individuals without symptoms of arthritis: a randomized double-blind placebo-controlled clinical study

[5] Baum A P C . N-Acetylglucosamine modulates function of the skin fibroblasts[J]. International Journal of Cosmetic Science, 2013, 35(5). DOI:10.1111/ics.12067.

[6] 金宛宛, 张荣鑫, 林茂, 等. N-乙酰氨基葡萄糖对小鼠B16黑素瘤细胞凋亡的影响[J]. 中国生物美容, 2009(4):5. DOI:CNKI:SUN:SWMR.0.2009-04-005.

[7] Shibata K , Tsubouchi R . Clinical effects of N-acetylglucosamine supplementation on dry skin[J]. [2024-12-22].

[8] Oral N-acetylglucosamine supplementation improves skin conditions of female volunteers: Clinical evaluation by amicroscopie three-dimensional skin surface analyzer

[9] Anderson J W , Nicolosi R J , Borzelleca J F . Glucosamine effects in humans: a review of effects on glucose metabolism, side effects, safety considerations and efficacy[J]. Food and chemical toxicology, 2005, 43(2):187-201. DOI:10.1016/j.fct.2004.11.006.