纯手工包子，你也能做出米其林水准！

纯手工包子，你也能做出米其林水准！

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/b91181be50bb310bd0a47e0856558d22.html

2.

https://post.smzdm.com/p/a0xpzz40/

3.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%8C%87%E5%8D%97

4.

https://www.wenxuecity.com/blog/201511/57575/316414.html

5.

https://www.c-r-n.com/contents/763/12402.html

6.

https://m.chuyi88.com/a/2017/0925/11639.html

7.

http://www.360doc.com/content/24/1101/00/83471659_1138165728.shtml

8.

http://www.360doc.com/content/24/0701/15/58969536_1127593857.shtml

想在家做出米其林级别的美味包子吗？跟着这些详细的步骤和小窍门，从揉面到包馅，一步步教你轻松搞定纯手工包子。无论是叉烧包还是素菜包，都能让你的家人朋友赞不绝口。快来试试吧，也许下一个米其林大厨就是你哦！

米其林餐厅的评鉴标准主要包括食材品质、厨师对味道及烹调技巧的驾驭能力、料理中展现的个性、是否物有所值及餐饮水准一致性。这些标准可以作为制作高品质包子的参考。

1. 选材

• 猪肉：要肥瘦搭配，一般比例为3:7或2:8，这样既能保证口感，又不会过于油腻。
• 蔬菜：要新鲜，最好选用当季食材，以保证最佳风味。
• 调味料：要选用优质品牌，特别是酱油、蚝油等基础调味料，它们会直接影响最终的口感。

2. 工艺

• 面团发酵：面团要发酵充分，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的1.5-2倍。发酵好的面团应该有蜂窝状的气孔。
• 馅料搅拌：馅料要搅拌均匀，特别是肉馅，要打至起胶，这样口感才会细腻。蔬菜馅则要注意水分，避免过多导致包子出水。

3. 包制

• 褶皱：褶皱要均匀，一般每个包子要有18-21个褶，这样既美观又能让包子更好地保持形状。
• 收口：收口要紧密，避免在蒸制过程中漏汤。收口时可以用拇指和食指轻轻按压，确保密封。

4. 烹饪

• 蒸制时间：一般需要4-6分钟，具体时间根据包子大小和火力调整。蒸制时间过长会导致包子变硬，过短则可能不熟。
• 火候：要用旺火，确保蒸汽充足。如果使用家庭煤球火，要确保水开、汽足。

1. 海鲜馅

• 材料：鲜虾仁200克、鸡蛋1个、蟹肉棒100克、青葱末适量
• 调料：酱油适量、醋适量、蚝油适量、盐适量
• 做法：海鲜清洗干净，与鸡蛋、青葱混合，调入调料，口感鲜美。

2. 蔬菜水果馅

• 材料：菠菜200克、火龙果半个、玉米粒100克
• 调料：蜂蜜适量、食盐适量
• 做法：菠菜烫熟剁碎，火龙果去皮切丁，与玉米粒混合，加入蜂蜜调味，健康清新。

3. 豆腐香菇馅

• 材料：豆腐300克、干香菇5朵、青菜适量
• 调料：蒜末适量、食盐适量、香油适量
• 做法：豆腐压碎，香菇泡发切丁，与青菜混合，调味后加入香油提味。

1. 面团发酵：冬季可以用温水和面，春秋用温水，夏季用凉水。发酵时可以在面团上盖一块湿布，避免表面干燥。

2. 馅料调味：调味时可以先少量添加，尝味后再调整。特别是盐，过多会影响口感。

3. 蒸制技巧：蒸笼底部可以铺一层菜叶，防止包子粘底。蒸好后不要立即开盖，等蒸汽散去一些再开，避免包子塌陷。

4. 保存方法：如果一次做多了，可以将生包子冷冻保存。吃的时候直接蒸制，不需要解冻。

通过以上步骤和技巧，相信你也能在家做出米其林级别的美味包子。无论是作为早餐还是下午茶，这些包子都会成为你餐桌上的亮点。快去试试吧！