自制老干妈香菇酱：香辣与鲜美的完美融合

自制老干妈香菇酱：香辣与鲜美的完美融合

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http://www.canyin168.com/Item/60691.aspx

最近自制美食风靡朋友圈，今天就来个高难度挑战——用老干妈做香菇酱。不仅味道超赞，还能让你在朋友面前炫耀厨艺。只需准备新鲜香菇、大蒜、生姜等简单材料，再加上一瓶老干妈豆豉辣椒酱，就能做出媲美超市大牌的美味香菇酱。无论是拌面还是夹馍，都能瞬间提升口感，赶紧试试吧！

老干妈豆豉辣椒酱以其独特的鲜辣香脆、回味悠长而闻名，被誉为“国民辣酱”。而香菇酱则以其浓郁的菌香和丰富的口感深受喜爱。将两者结合，既能保留老干妈的香辣，又能增添香菇的鲜美，是一次美味的创新尝试。

准备材料

• 干香菇 150克（泡发后使用，香气更浓郁）
• 老干妈豆豉辣椒酱 2-3勺（根据口味调整）
• 食用油 150毫升（推荐菜籽油或花生油）
• 洋葱 1个、大蒜 5瓣、生姜 1块（切末备用）
• 调味料：生抽2勺、糖1勺、盐适量
• 可选配料：熟芝麻、花生碎

制作步骤

1. 泡发香菇：干香菇用温水浸泡2小时，泡发后挤干水分，切成小丁备用。

2. 炒香料头：锅中倒入食用油，加入洋葱末、大蒜末、姜末，小火炒香后捞出渣滓。

3. 炒制香菇：将香菇丁加入锅中，中火翻炒至水分蒸发，香菇表面微微焦黄。

4. 调味：加入老干妈豆豉辣椒酱，继续翻炒均匀。然后加入生抽、糖、盐，根据个人口味调整。

5. 收汁：加入适量泡香菇的水，大火收汁至浓稠。最后撒上熟芝麻或花生碎增香。

香辣版

• 增加辣椒粉或小米辣的用量
• 可以加入1勺豆瓣酱增加辣度

原味版

• 减少老干妈的用量
• 可以加入甜面酱增加甜味

肉末版

• 加入100克猪肉末或牛肉末
• 在炒香菇前先将肉末炒熟

1. 香菇选择：优先使用干香菇，其香气比鲜香菇更浓郁。
2. 油量控制：油量要充足，既能帮助保存，又能提升香味。
3. 储存方法：装瓶前确保容器无水无油，冷藏可保存2周。

自制老干妈香菇酱不仅味道独特，而且可以根据个人口味随意调整。无论是拌面、拌饭还是作为蘸料，都能带来意想不到的美味体验。赶紧动手试试，让这道创意酱料成为你餐桌上的新宠吧！