电饭煲也能做蛋糕？新手必学！
电饭煲也能做蛋糕？新手必学！
疫情期间，宅在家里的你是不是也想尝试一下烘焙的乐趣？但是没有烤箱怎么办？别担心，一个普通的电饭煲就能帮你实现这个愿望！今天就来教你用电饭煲制作美味的蛋糕，让你在家也能享受到烘焙的乐趣。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋：3个（建议使用新鲜鸡蛋，这样更容易打发）
- 低筋面粉：100克（如果没有低筋面粉，可以用普通面粉加玉米淀粉替代）
- 细砂糖：80克（蛋白和蛋黄分开加）
- 牛奶：50毫升
- 玉米油或色拉油：30毫升
- 泡打粉：5克（可选）
- 柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
除了材料，我们还需要准备一些工具：
- 蛋清分离器
- 打蛋器（手动或电动都可以）
- 两个干净无油的碗
- 厨房电子秤（如果没有也可以用普通秤代替）
制作步骤
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净无油的容器中。注意：容器一定要无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。
2. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至出现粗泡。然后分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现硬性发泡（提起打蛋器时，蛋白霜能拉出直立的小尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。然后将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，轻轻搅拌至无颗粒。
4. 混合蛋白霜和蛋黄糊
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的方式轻轻混合均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的方式搅拌均匀。注意：翻拌时动作要轻柔，避免消泡，否则蛋糕会不够蓬松。
5. 准备电饭煲
在电饭煲内胆底部和四周抹一层薄薄的油，防止蛋糕粘锅。将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震几下，震出大气泡。
6. 烘烤
将电饭煲设置为“蛋糕”模式（如果没有蛋糕模式，可以用“煮饭”模式），盖上盖子，开始烘烤。烘烤时间大约为40-50分钟，具体时间根据电饭煲的功率和蛋糕的大小调整。
7. 检查蛋糕是否烤熟
用牙签插入蛋糕中心，如果牙签取出时是干净的，说明蛋糕已经烤熟。如果牙签上有面糊，可以再烤5-10分钟。
8. 取出蛋糕
烤好后，立即取出电饭煲内胆，倒扣在架子上，待蛋糕冷却后再脱模。
常见问题及解决方案
为什么蛋糕底部糊了，上面却没熟？
- 原因：电饭煲底火太大，温度不均匀。
- 解决方案：可以在电饭煲底部加一层锡纸，或者调整烘烤时间，先用低温预热，再用高温烘烤。
为什么蛋糕出炉后会塌陷？
- 原因：蛋糕还没有完全熟就出锅，或者蛋白打发不足。
- 解决方案：确保蛋糕完全熟透再出锅，可以用牙签检查。蛋白一定要打发至硬性发泡。
为什么蛋糕口感像鸡蛋糕，死死的？
- 原因：温度不够高，或者蛋白打发不到位。
- 解决方案：确保电饭煲温度足够，蛋白要充分打发。如果电饭煲温度不够，可以尝试多次按煮饭键。
为什么蛋糕会粘锅？
- 原因：内胆没有充分抹油，或者蛋糕没有完全熟透。
- 解决方案：在倒入面糊前，确保内胆充分抹油。蛋糕熟透后再脱模。
创意变种：红糖红枣蛋糕
想尝试更多口味？那就来做一个香甜软糯的红糖红枣蛋糕吧！
材料准备
- 鸡蛋：5个（大）
- 低筋面粉：130克
- 泡打粉：4.5克
- 牛奶：适量（煮红枣用）
- 枣：100克（果肉）
- 玉米油：55克
- 红糖：70克
- 蜂蜜：10克（可替换成红糖）
- 柠檬汁：几滴（可不加）
- 芝麻：少许
制作步骤
红枣泡水洗净，小刀滚切去核，切/打成小粒儿，放锅里加点牛奶/水焖煮，多次少量加奶/水，加上红糖，煮软稍干。盛起，拌上玉米油，红枣果肉放凉备用。电饭锅提前底部刷好油（稍多一点点好脱模）。
打入五个鸡蛋，倒入放凉的红枣果肉，高速打发10分钟左右。打发至由大泡——小泡——绵密，后面画“8”字不会很快消失。
剩余红枣果肉加入，从中间切入往两边翻拌，像炒菜，搭配画“I”翻拌，均匀后分两次加入低筋面粉、泡打粉。上述手法翻拌，均匀即可。高处倒入电饭锅，震几下排气。撒上芝麻点缀。
电饭锅蒸蛋糕键，蒸30-40分钟，后焖一会，可用筷子试一试，无粘黏即熟。
用筷子交叉，电饭锅内胆倒扣上面，放温凉，用勺子掀开旁边，用刀切成大块，辅助脱模。脱模后切块享用美味！
用电饭煲制作蛋糕，不仅简单方便，还能根据自己的口味做出各种创意变种。无论是原味还是红糖红枣口味，都能轻松搞定。所以，还在等什么？赶紧动手试试吧！相信你也能做出松软可口的蛋糕，享受烘焙的乐趣！