创意甜点｜焦糖脆皮玉米布丁：当传统玉米面遇上法式布丁

创意甜点｜焦糖脆皮玉米布丁：当传统玉米面遇上法式布丁

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来源

1.

https://m.blog.csdn.net/2401_84898608/article/details/138620586

2.

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https://www.sohu.com/a/837664056_121982318

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https://www.sohu.com/a/168650209_768854

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https://m.xiachufang.com/recipe/100595174/

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https://m.xiachufang.com/recipe/100454634/

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https://m.xiangha.com/caipu/28069663.html

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https://m.meishichina.com/mofang/jiaotangbuding/

在一次偶然的美食探索中，我发现了一个令人惊喜的组合：焦糖脆皮玉米布丁。这道甜点完美融合了玉米的香甜、布丁的细腻和焦糖的脆爽，每一口都是满满的幸福感。今天，就让我带你一起解锁这个创意甜点的制作秘诀！

这道甜点的独特之处在于它层次分明的口感和风味：

• 焦糖层：薄薄的一层焦糖，酥脆中带着微微的苦味，为整个甜点增添了一份大人味。
• 布丁层：细腻柔滑，带着浓浓的玉米香气，仿佛在舌尖上跳动的音符。
• 玉米粒：经过处理的玉米粒，保留了原有的香甜，又增添了布丁的口感层次。

准备材料

• 主料：玉米粒120克、淡奶油50克、牛奶50克、鸡蛋2个
• 焦糖层：细砂糖20克、水5克、热水8克
• 其他：细砂糖12克

制作步骤

1. 制作焦糖层
   • 将20克细砂糖和5克水倒入锅中，小火加热至呈现焦糖色。
   • 快速倒入8克热水，摇匀后将焦糖液倒入布丁杯底部备用。

2. 处理玉米粒
   • 将玉米粒蒸熟后，与淡奶油和牛奶一起放入破壁机中打匀。
   • 用纱布袋挤出液体，如果纱布质量不好，可以用筛网再过滤一遍，确保布丁液细腻无渣。

3. 调配布丁液

   • 将过滤后的玉米牛奶加热至温热状态。
   • 在另一个容器中打散鸡蛋，加入12克细砂糖搅匀。
   • 将温热的玉米牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀。
   • 最后将布丁液过筛两遍，去除气泡和杂质。

4. 烘烤布丁

   • 将布丁液倒入已经铺好焦糖的布丁杯中。
   • 将布丁杯放入预热至140℃的烤箱中，采用水浴法烤制40分钟。
   • 烤好后取出，稍微冷却后即可食用。

1. 焦糖液制作：在倒入热水时要小心，避免糖液飞溅。建议佩戴防烫手套操作。
2. 玉米布丁液：如果破壁机功率较高，可以先将玉米粒单独打匀，再加入奶液混合，避免产生过多气泡。
3. 烘烤温度和时间：每个烤箱的温度都有差异，建议从低温开始尝试，观察布丁的凝固情况，灵活调整温度和时间。
4. 布丁液过滤：过筛步骤非常重要，可以确保布丁的口感细腻，避免出现颗粒感。

当热腾腾的焦糖脆皮玉米布丁出炉时，你会被它的香气所吸引。每一口都能感受到焦糖的脆、布丁的滑、玉米的香，仿佛在口腔中上演了一场美妙的交响乐。

这道甜点不仅适合家庭聚会时作为特色甜点，也可以作为下午茶的完美选择。它的制作虽然需要一些耐心，但当你品尝到第一口时，所有的努力都会变得值得。

所以，不妨找一个悠闲的周末，带上这份攻略，去尝试制作这款独特的焦糖脆皮玉米布丁吧！相信我，当你的家人朋友品尝到这道创意甜点时，一定会被你的手艺所惊艳！