豆腐粉条包子

豆腐粉条包子

豆腐粉条包子是一道美味的传统面食，外皮松软，内馅鲜美。这道菜以豆腐和粉条为主要食材，搭配多种调料，制作过程详细，适合家庭制作。

豆腐粉条包子的用料

• 面粉：500克
• 鲜酵母：15克
• 糖：10克
• 猪油：一勺
• 粉条：一把
• 老豆腐：一块
• 葱花：一小把
• 生抽：一勺
• 老抽：一勺
• 蚝油：一勺
• 豆瓣酱：一勺
• 辣椒面：一勺
• 盐：适量
• 鸡粉：适量

豆腐粉条包子的做法

1. 中筋面粉500克，加入约270克水。使用新鲜酵母15克，糖10克，猪油一勺。可以不放红曲粉，以免影响成品颜色。

2. 揉成一个稍微偏硬的面团，开始发酵。

3. 粉条煮至八成熟后捞出，切成小丁。

4. 切好的粉条放入碗中，加入少量老抽和油，用手抓匀，防止粘连。

5. 老豆腐和香菇切丁，葱白和葱叶也切成小丁备用。

6. 锅中放少许油，将豆腐丁煸炒至微微金黄。

7. 小火炒香葱白段，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

8. 将粉条和豆腐放入锅中翻炒，加入少量生抽、一勺蚝油、盐、鸡粉。喜欢辣味的可以加入辣椒面，这是提味的关键。

9. 炒好的馅料非常诱人。

10. 辣椒面是这道菜的灵魂调料。

11. 包好的包子底部放40度左右的热水，进行二次发酵约12-13分钟，注意不要发酵过久。

12. 水烧开后，用大火蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再开盖。

13. 超级好吃的豆腐包子就出锅啦！