大寒节气的传统美食：羊肉、年糕、鸡汤和八宝饭
大寒节气的传统美食：羊肉、年糕、鸡汤和八宝饭
大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是表示天气寒冷程度的节气。在大寒节气期间，各地有许多重要的民俗民风和食俗。俗话说“小寒大寒，杀猪过年”，大寒节气不仅寒冷，还正处于最冷的时节，因此饮食调节尤为重要。民间有句俗话“大寒吃4样，不用郎中帮”，以下是四种传统美食及其制作方法，帮助人们御寒保暖，安康过寒冬。
羊肉
大寒节气，天气寒冷，羊肉是不错的一种食材，也是冬季御寒的首选。在大寒节气的时候羊肉是不可缺少的，羊肉中富含蛋白质和矿物质，在大寒节气的时候来一碗热乎乎的羊肉汤，可以有很好的驱寒暖胃作用，而且十分滋补。在大寒节气到来之时，我们可以多吃羊肉帮助身体抵御寒冷，身体强壮不用郎中来帮忙。
羊肉炖胡萝卜
食材：羊肉适量，胡萝卜2根，葱段，姜片，味精少许，盐少许，胡椒粉少许。
做法：
- 锅里放入适量的花生油，把羊肉块放入煸炒出油脂，加入葱段和姜片，倒入开水，放入砂锅中。
- 大火烧开，改成小火慢慢地炖大约40分钟，把胡萝卜去皮切成滚刀块放入砂锅中，加入少许盐和胡椒粉，继续炖大约20分钟，加入少许味精提味，上桌即成。
年糕
大寒节气吃“消寒糕”的习俗在北方由来已久，“消寒糕”其实就是年糕的一种，据老人说，寒冬季节吃年糕有温散风寒、润肺健脾胃的作用。所以大寒节气老百姓会选择吃年糕，年糕不但可以暖身御寒还有“年年高”的美好寓意！
红枣红豆年糕
食材：黄米粉适量，豇豆适量，红枣少许，花生油少许。
做法：
- 黄米粉搓成颗粒状，豇豆煮熟捞出控干水分，红枣用开水烫一下备用，笼屉中放入笼布，撒上红豆、黄米面、红枣。
- 大火烧开，改成中火蒸30分钟，出锅晾凉，切成薄片，放到花生油中炸至金黄，出锅即成。
鸡汤
到了大寒节气，正是一年中最冷的季节，很多地方都会在日常中多了些汤品。今年的大寒节气，在数九寒天的“四九”后，传统中一九一只鸡食俗仍被我们普通家庭所推崇，大寒节气里喝一碗热乎乎的鸡汤不但是一种享受，更是可以提升抵抗力，预防感冒的发生。
红枣菌菇鸡汤
食材：鸡1只，菌菇包1包，盐少许，红枣适量。
做法：
- 把鸡剁成块，焯水洗去浮沫，放入砂锅中，大火煮开，把各种菌菇清洗干净，放入砂锅中，再加入红枣。
- 改成小火慢慢地炖大约40分钟，这时鸡肉软烂，菌菇浓郁，炖好的鸡汤加入适量的盐调味即可。
八宝饭
民间素有大寒节气吃糯米的说法，中医认为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。用糯米制作美食最典型的就是我们节日冲常吃的八宝饭。大寒节气将至，也正处在年底，一碗热乎乎的八宝饭滋补又好吃，一定别错过！
八宝饭
食材：糯米适量，红枣少许，核桃仁适量，葡萄干少许，莲子少许，白糖少许。
做法：
- 把糯米和莲子浸泡一夜，核桃仁、葡萄干、红枣洗净，碗中刷一层油，铺一层葡萄干和红枣，加一层糯米，再放一层核桃仁，莲子，葡萄干，再加一层糯米。
- 碗中再加入适量的清水，放到笼屉上，大火烧开，改成中火蒸大约1小时，倒扣再盘中，白糖放入锅里加入少许清水熬成糖浆，倒在八宝饭上即成。