威海海鲜节：爬虾锅贴大比拼！
威海海鲜节：爬虾锅贴大比拼！
1月7日，2025年威海市“海洋大集”新春季启动仪式暨荣成市乡村文化旅游节在寻山街道青鱼滩广场盛大开幕。活动现场热闹非凡，渔家秧歌、渔家锣鼓、渔民号子等富有荣成特色的节目轮番登场，让市民游客体验浓郁的“海味文化大集”。
爬虾锅贴：威海海鲜美食的璀璨明珠
在众多威海海鲜美食中，爬虾锅贴以其独特的口感和浓郁鲜香成为焦点。这道以新鲜爬虾为主料的美食，在威海春竹国际大酒店的厨师团队精心制作下，展现了海洋的独特风味。
爬虾，又叫皮皮虾，学名口虾蛄，威海沿海各地均有生长。成体的爬虾，长约10-20厘米，圆柱形的身体略显扁平，其自然的保护色使它们在海中难以被察觉。这些小生命充满活力，肉质结实而鲜美，营养价值高，尤其在早春时节，更是食用爬虾的最好时节，公的爬虾肥壮可口、母的爬虾充满虾籽，深受食客们青睐，备受市场追捧。
在威海，爬虾的烹饪手法多种多样，每一道菜肴都展现了独特的风味。无论是简单的水煮爬虾、香脆的椒盐爬虾，还是火候十足的爆炒爬虾、金黄的香酥爬虾，每一种做法都能突出爬虾的鲜美。而韭黄炒爬虾肉、辣味十足的麻辣爬虾、鲜香扑鼻的爬虾鲜肉水饺等菜品，更是威海家庭餐桌上的必备之选。特别是“爬虾锅贴”，这道别具一格的海鲜美食，以其独特的口感和浓郁鲜香，让人回味无穷，已演变成为威海人饮食中不可或缺的一道美味。
爬虾锅贴的制作工艺
爬虾锅贴的制作过程十分讲究。首先需要选购新鲜的爬虾，在清水中冲洗干净后送入冰箱稍作冷冻。然后用剪刀剪去头部和尾部，以及两侧，轻轻一掀，去掉外壳，取出整块鲜美的爬虾肉。将爬虾肉切为四段，与肉丁、韭菜末、调味品混合，最后淋上橄榄油，保留那份海的味道。
面皮的制作也十分关键。用温水和面，每500g面粉与250g水交织成面团，盐的加入，让这场交织更加有层次。面团在手中揉捏，擀成皮，将馅料包裹其中，轻轻一按，锅贴的形状便显现出来。
制作冰花糊的技巧，就像生活中的小惊喜，170g水、60g油、35g面粉，搅拌均匀，为锅贴披上了闪亮的外衣。电饼铛预热至150度，锅底涂抹薄油，锅贴整齐排列，涂上冰花糊，静待美味诞生。当锅贴出锅，韭菜与海鲜的鲜香，肉丁的醇厚，在口中绽放，仿佛海的风情与家的温馨都在这一口中交融。
威海饮食文化的独特魅力
作为中国著名的“海鲜之都”，威海的饮食文化源远流长。这里不仅有花饽饽、鲅鱼水饺等传统美食，还有海菜粑粑、蠓子虾酱等特色小吃。每一道美食都凝聚着胶东人民的智慧，承载着浓厚的乡土情结。
在威海韩乐坊，你可以品尝到最地道的海鲜美食。海肠鲍鱼生蚝捞饭、胶东饽饽配虾酱、麻辣鲅鱼等都是不容错过的美味。这里的海鲜不仅新鲜，价格也十分亲民，是体验威海海鲜文化的绝佳去处。
爬虾锅贴，不仅是一道美食，更是一段关于威海的故事。它将海洋的鲜美与面点的香脆完美融合，展现了威海海鲜的丰富多样，是对海洋美食文化的深情致敬。如果你有机会来到威海，一定不要错过这道独具特色的海鲜美食，相信它会给你留下难忘的味觉记忆。