鸭血的功效与作用、禁忌和食用方法

鸭血的功效与作用、禁忌和食用方法

鸭血

功效作用

鸭血由家鸭的血液制成，是非常美味的烹饪食材，鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，还有补血和清热解毒作用。具有止血凝血、清毒利肠、病后调养、预防缺铁性贫血等功效。

1. 清毒利肠：鸭血还能较好清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。

2. 病后调养：鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

3. 预防缺铁性贫血：动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女可多吃，可以防治缺铁性贫血。

营养价值

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

食用禁忌

1. 不宜同食：木耳。鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。但是对于脾胃虚弱或消化不良人群，两者同食不但不能补充营养，反而会破坏人体丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，还会引起呕吐，胃痛等身体不适。

2. 适宜人群：贫血患者、老人、妇女。鸭血味咸、性寒，有补血、解毒的功效。对于一般人都是可以吃鸭血的，尤其是对贫血患者、老人、妇女应该常吃。

3. 禁忌人群：寒湿泻痢者。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸭血。鸭血性寒，平素脾阳不振、寒湿泻痢之人忌食。

母婴宜忌

• 孕妇可适量食用。因为孕妇在怀孕的时候，一般都会出现贫血的症状，在这个时候吃鸭血可以起到补血的作用。但是，不能一次吃太多，否则易出现腹泻症状。
• 婴幼儿可适量食用。鸭血是适合宝宝吃的，而且是可以多吃的，可以帮助宝宝补铁，而且可以起到清洁宝宝血液、解毒的作用，还能让宝宝体内的重金属被鸭血作用后排出体外。

食用方法

1. 炒制：将鸭血切片，焯水备用，油热后，放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香，下入鸭血，翻炒均匀入味即可。