地皮菜的功效与作用、禁忌和食用方法

地皮菜的功效与作用、禁忌和食用方法

地皮菜的功效与作用

地皮菜，又名天菜，是一种真菌和藻类的结合体，主要生长在阴暗潮湿的环境中。其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，是人体蛋白质的良好来源。

主要功效

1. 降脂明目：地皮菜是一种低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，对目赤、夜盲、脱肛等病有一定疗效。
2. 清热降火：地皮草性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用均可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
3. 补充营养：地皮菜富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用。

营养价值

地皮菜的营养价值十分丰富：

• 蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等
• 总氨基酸含量与发菜、香菇相近
• 富含钙、磷、铁等矿物质
• 含有多种维生素
• 含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分

适宜人群与禁忌

适宜人群

• 骨质疏松患者
• 中风患者
• 糖尿病患者
• 头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等症状的人群
• 肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群

禁忌人群

• 产后女性
• 月经期女性
• 腹泻患者
• 脾胃虚寒者

特殊人群食用指南

• 孕妇：可以适量食用，但体寒孕妇不宜多吃
• 婴幼儿：可以适量食用，地皮菜所含的多糖可增强免疫力，有滋阴润燥的功效

食用方法

1. 凉拌

• 材料：地皮菜、葱花
• 做法：将地皮菜洗净后入沸水锅内焯水，捞出沥水装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
• 功效：清热明目

2. 炖煮

• 材料：地皮菜、豆腐、香葱
• 做法：将地皮菜洗净，豆腐切小块入锅煮片刻捞出，锅中烧油煸香葱花，放入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅即可。
• 功效：清热益气

注意事项

• 最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，是寒性食品。
• 新鲜采回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。