杏树：古老果树的多重价值与现代困境

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杏树：古老果树的多重价值与现代困境

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杏树，作为中国最古老的栽培果树之一，不仅具有观赏价值，还富含多种营养成分。然而，由于其果实的口感和保鲜期等问题，杏子在水果市场中的地位逐渐下降。本文将为您详细介绍杏树的植物学特征、栽培特点以及杏子的食用和药用价值。

杏，蔷薇科李属落叶乔木植物，其树冠开阔，树形呈圆头形，树枝为红褐色；
叶似椭圆形，先端短尖，叶面无毛或仅背面有簇毛；花芽在枝侧集生，每个花芽只生一花，花比叶子先开，花瓣白色或淡粉红色；果实近球形，果皮黄色，白色或红色，皮上有细柔毛，果肉为黄色或乳白色；

果核平滑；种仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月。《说文解字》：“杏，果也。从木、向（可）省声。”梅子在木上之形，故得名杏。

杏原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一，主要分布于世界各地温带地区。杏树适应性强，耐干旱而不抗涝；能在各类土壤上生长，以排水良好的沙壤土最为适宜；喜光，耐寒力强；一般采用播种、嫁接的繁殖方式，而嫁接一般用山杏作砧木。

在曾经北方农村家庭中的杏树被很多人们种植，人们每到春天的时候，杏树就会开满粉色的花朵，为人们的院子增添了一份粉嫩亮丽，它们既是观赏的景致，又能赏心悦目，给人们一种宁静和美丽的感受。

因为水果的种类繁多，这也导致杏子逐渐失宠，有的人担心食用杏子会对健康造成负面影响。在中国古代，有人相信吃多了杏子会引发消化不良，甚至烧心，为了保持身体健康，人们不敢多吃杏子。

还有就是杏子的保鲜期相对很短，难以保存和运输，它不像其他水果那样，杏子需要在当地商家或市场销售。但是杏子成熟后，只能储存一到两天，短暂的保鲜期使得杏子很难在运输途中保持新鲜。

而如果不熟透的杏子来运输，几天以后它们将会过度成熟，杏子的口感就会大大减弱。

这是因为很多人认为杏不能过量食用，而在口感方面，杏子的果肉质地相对干燥，缺乏多汁感和甜味，与其他水果相比略显平淡，正是因为如此喜欢吃杏的人也不是很多。

但是，杏子被认为伤人的说法并非完全准确，事实上适量食用杏子对人体是有益的。这种果实富含维生素C和纤维素等营养物质，有助于增强免疫力和维持肠道健康。

杏子中的一种天然氰化物不能被人体完全代谢分解，过量摄入会对身体健康造成一定程度的损害，过量食用杏子确实不可取，适量食用杏子同样能够获取其营养价值，而且没有危害健康的风险。

人们也想到了许多的办法，许多杏子种植者选择将杏子干制为杏干或加工成杏仁才出售，这也能够增加其耐储存、运输和口感的优势。杏子价格相对较低，再加上种植成本低、技术要求不高，在水果市场中，更多品种繁多，尤其是那些口感更甜美、营养价值更高的高端水果。

主要价值

医药

杏杏种子味苦、微温；有小毒；归肺、大肠经；具降气止咳平喘、润肠通便之效；树根具有解毒的功效，主治杏仁中毒；叶具有祛风利湿，明目的功效，主治水肿，皮肤瘙痒，目疾多泪，痈疮瘰疬，在《滇南本草》中有记载。

园林

杏在早春开花，先花后叶；可与苍松、翠柏配植于池旁湖畔或植于山石崖边、庭院堂前，具观赏性。

食用

杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益；

人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。