虾滑制作教程：从选材到成品的详细步骤

虾滑制作教程：从选材到成品的详细步骤

冬天来了，吃火锅少不了丸子，虾丸。这篇教程将教你如何制作美味的虾滑，从选材到成品，每一步都配有详细图片，让你轻松掌握这道美味的制作技巧。

用料

• 鲜虾仁：500克
• 猪里脊肉/鸡胸肉：150克
• 盐：3克
• 鱼露：5克
• 木薯淀粉：10克
• 鸡蛋清：1只
• 胡椒粉：1茶匙
• 糖：1勺

虾滑的做法步骤

1. 准备一块猪里脊肉，或者鸡胸肉切小块，打泥。根据经验，纯虾肉口感会略显粉质，加入瘦肉或鸡胸肉泥可以提升口感。

2. 大小不一的海虾去壳，用牙签挑出沙线，清洗干净后沥干水分，放入冰箱冷冻层冷冻约一小时。

3. 将冷冻过的虾仁放入摩飞料理机中打成细泥（冷冻虾仁无需额外加水）。

4. 将打好的虾泥与肉泥混合，加入所有配料，使用搅拌桨以2档搅拌10分钟。

5. 拌好的虾泥分装进裱花袋中，冷冻保存。食用前稍作解冻即可。

6. 建议采用油炸方式提升口感，可将虾滑挤出后全部油炸，再放入冰箱冷冻保存。