美国22种特色披萨大盘点：从阿尔托纳到特伦顿
美国22种特色披萨大盘点：从阿尔托纳到特伦顿
自20世纪初传入美国以来，披萨已经成为了最受美国人喜爱的食物之一。经过各地的发展创新，美国各地形成了许多独特的披萨变种。下面，就让我们一起来看看美国最具代表性的22种特色披萨。
图源：unsplash@kelvin T
Altoona-style pizza（阿尔托纳披萨）
由宾夕法尼亚州阿尔托纳市的阿尔托纳酒店创造，采用西西里风格的面团，搭配番茄酱、切片绿色甜椒和火腿肠，顶部撒有美国干酪，饼通常被切割成方形。
California-style pizza（加利福尼亚披萨）
以使用非传统配料而著称，特别是各种新鲜蔬菜。一些典型的加州风格披萨包括泰式风味鸡肉，上面有花生酱、豆芽和胡萝卜，牛油果也是常见的配料之一。
Chicago-style pizza（芝加哥披萨）
芝加哥披萨的特点是在深盘，超厚而湿润的饼皮，酱汁是添加在最顶层，奶酪和配料的上方。
Colorado-style pizza（科罗拉多披萨）
以厚实的全麦面团、酸酸甜甜的番茄酱和重量级的配料而闻名，这种披萨通常是按磅来卖的，并且一半的披萨上会有甜甜的蜂蜜。
Columbus-style pizza（哥伦布披萨）
密集恐惧症看了很难受的一种披萨，圆形的披萨饼，切成短或长的矩形，薄而脆的饼皮，覆盖表面的致密配料，通常还有波伏洛干酪和微甜的酱汁。
Dayton-style pizza（代顿披萨）
面团薄而酥脆，底部撒有玉米粉，上面铺有一层厚而未加糖的酱料。奶酪和其他配料均匀分布，没有外围的面团环，一般切割成适合入口的小正方形。
Detroit-style pizza（底特律披萨）
是一种长方形的平底披萨，外皮厚实，酥脆耐嚼。传统上，它的顶部是威斯康星奶酪，这种风格的披萨最初是在矩形的钢托盘中烘烤的。
Grandma pizza（祖母披萨）
祖母披萨是一种薄薄的方形披萨，通常含有奶酪和西红柿。它让人想起意大利家庭主妇在没有披萨烤箱的情况下在家中烘烤的披萨，从长岛开始流行。
Greek pizza（希腊披萨）
希腊披萨是新英格兰流行的一种披萨的变种，来源于希腊移民开的披萨店的风味。它有厚而耐嚼的外皮，使用纯橄榄油，在平底锅中烘烤而不是在砖炉中。
Maryland-style pizza（马里兰披萨）
一种长方形类似于馅饼的披萨，饼皮上面是甜番茄酱和烟熏波伏洛干酪。
Minneapolis-style pizza（明尼阿波利斯披萨）
一种圆形薄皮披萨，切成方块，配上辣酱和丰盛的配料，它在twin city大都市区很受欢迎。
New Haven–style pizza（纽黑文披萨）
也称为“apizza”（当地方言发音为“ah-beetz”），它的外壳很薄，会在燃煤砖炉中烘烤直至烧焦，焦味会被西红柿和其他配料的甜味所抵消。
New York–style pizza（纽约披萨）
那不勒斯风格的薄皮披萨，由意大利移民带来纽约。它采用传统的手工和面方式，上面撒上适量的意大利南部风味番茄酱，以及大量的马苏里拉奶酪。这种风格的披萨往往在东北部各州占主导地位，在纽约、新泽西和康涅狄格州尤其受欢迎。
Ohio Valley–style pizza（俄亥俄河谷披萨）
在俄亥俄州斯托本维尔发明的披萨，使用方形披萨面团，发酵后会变厚，但仍保持轻盈的口感。外壳和底部都很脆，酱汁通常是甜的，从烤箱中取出后，会立即将大量的冷配料（包括奶酪）放在热披萨上。
Pan pizza（铁盘披萨）
铁盘披萨，就像芝加哥和底特律的平底披萨一样，必胜客推出了中等厚度的铁盘披萨。
Quad City–style pizza（四城披萨）
伊利诺伊州和爱荷华州边境的四城都会区开发的披萨风格，它的特点是薄面团，加入了富含麦芽的调味料，散发出烤坚果的味道。光滑、稀薄的酱汁，含有红辣椒片和辣椒粉，辣味多于甜味。
Sheet pizza（薄皮披萨）
在烤盘上烘烤的任何方形披萨都叫薄皮披萨，适用于有大量人员的活动。
Sicilian pizza（西西里披萨）
美国的西西里披萨通常是带有厚皮的方形馅饼，它源自sfinciuni，一种来自西西里岛的厚皮品种，由早期移民引入美国。西西里风格的披萨在东北部、底特律都会区和俄勒冈州波特兰的意大利裔美国人中很受欢迎。
South Shore Bar pizza（酒吧披萨）
外皮薄，几乎像饼干一样，在浅锅中烘烤，外皮油腻。奶酪覆盖了整个披萨，包括披萨饼皮，在奶酪与平底锅或烤箱表面接触的地方留下了脆脆的边缘。
St. Louis–style pizza（圣路易斯披萨）
圣路易斯风格的披萨是薄皮披萨的一种变体，在圣路易斯和伊利诺伊州南部流行，以其使用独特的普罗维尔奶酪而闻名。它的外皮很薄很脆，配料通常是切片而不是切丁。尽管是圆形的，圣路易斯风格的披萨总是被切成小方块。
Italian tomato pie（意大利番茄派）
意大利番茄派是一种方形切厚皮披萨，上面铺上厚厚的番茄酱，并撒上佩科里诺罗马诺奶酪，与西西里的sfinciuni非常相似。
Trenton tomato pie（特伦顿番茄派）
特伦顿番茄派也叫新泽西番茄派，是一种圆形薄皮披萨，酱汁放置在奶酪和配料上。
这些特色披萨不仅体现了美国各地独特的饮食文化，也反映了移民文化对美国饮食的深远影响。无论是薄皮还是厚皮，无论是传统还是创新，每一种披萨都有其独特的魅力和故事。