中山美食攻略：8款必试地道美食大盘点

中山美食攻略：8款必试地道美食大盘点

内地产区的美食种类繁多，不少香港人都会选择在周末与朋友到内地游玩，开启一场两天一夜的美食之旅。在中山众多美食中，以下8款必试美食绝对能为你的中山之旅增添不少美味。

石岐乳鸽

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在中山美食的热门排行榜中，石岐乳鸽必定名列前茅。石岐乳鸽是由国外引入的优质鸽类与中山石岐的本地优质鸽类交配而成的新品种，肉质嫩滑鲜美，胸肉特别厚实。除了在餐厅可以品尝到，街头巷尾的小摊档也能找到石岐乳鸽的身影，可见其在中山的普及程度。

中山人善于利用石岐乳鸽，创造出多道美味佳肴，其中以红烧乳鸽和脆皮乳鸽最为著名。这两种做法都让乳鸽外表呈现出金黄色泽，肉质滑嫩，皮脆香酥，令人回味无穷。石岐乳鸽的名声已经传遍整个广东省，吸引许多人不远千里前来品尝这道美味。没有吃过石岐乳鸽，可别说自己来过中山。

三乡濑粉

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除了石岐乳鸽，三乡濑粉也是中山美食界的一大名物。广东四大濑粉包括中山三乡、东莞厚街、佛山高明及广州西关，其中中山的三乡濑粉绝不逊色。

相传三乡濑粉的历史可以追溯到清朝嘉庆年间，拥有超过百年的悠久历史，深受民间喜爱。三乡濑粉的发源地是三乡白石环村，后来逐渐扩展至整个三乡地区，因此得名“三乡濑粉”。要制作出色的三乡濑粉，需要优质的粘米和当地的矿泉水，经过搅拌制成稠度适中的粉浆，再加工成细长的圆条状。

三乡濑粉的口感烟韧爽口，与一般的濑粉有所不同。即使净食濑粉也已十分美味，再加上叉烧、烧肉、牛腩或鸡肉等配料，更是令人难以抗拒。每一口都伴随着用猪骨或大地鱼熬制的汤底，令人一试难忘。原来看似普通的濑粉，也能有如此出神入化的味道和口感。

小榄炸鱼球

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在中山旅游时，可以品尝到以花卉入馔的特色菜式，其中以中山市小榄镇的食用菊花最为常见。部分餐厅还会推出菊花宴，每道菜都会加入菊花一同烹调，包括菊花八宝饭、菊花肉及菊花三蛇羹等，成为中山的必试美食。

小榄炸鱼球之所以能列入必试美食的排行榜，一定有其过人之处。这道油炸而成的鱼球香脆可口，毫无油腻感，口感弹牙。最巧妙的是加入了菊花花瓣于鱼球中，咬一口便能感受到阵阵清香的菊花芬芳，与鲜美十足的鱼球完美结合。来中山游玩，千万别忘了品尝小榄炸鱼球。

脆肉鲩

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中山的东升镇原本只是一个普通的地方，但因为当地养殖的脆肉鲩品质极佳，使得东升镇声名鹊起。中山脆肉鲩的名声已经传遍整个广东，产量更是国内数一数二，这得益于其结实的肉质，清脆爽口，不容易煮烂，且鲜味十足。

脆肉鲩的烹饪方法多种多样，无论是水煮还是姜葱爆炒，都能保持美味。如果你想尝试不一样的脆肉鲩菜式，可以试试沾上蛋浆后加入茶叶一同炒制的特色做法，这道充满中山特色的脆肉鲩绝对会让你大呼过瘾。此外，脆肉鲩还可以用来煲汤、豉汁蒸、制作鱼丸和鱼茸，变化多样。就连鱼头和鱼骨也可以炸成椒盐鱼骨，是绝佳的下酒菜。

中山粉果金吒

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相信大家都对潮州粉果不陌生，但你见过中山的粉果金吒吗？若要挑选中山的必试点心，非粉果金吒莫属。

粉果金吒的名称由来很有讲究，源自封神榜中的托塔天王李靖，其三个儿子分别是金吒、木吒和哪吒，每个人都有独特的武器。而金吒的武器形状极为独特，中间呈椭圆形，两头是尖型。中山的粉果金吒就是模仿这款武器的形状，因此得名“粉果金吒”。摇晃时会发出声响，因此馅料必须切成碎粒，制作工艺要求极高。

中山的粉果金吒造型独特，馅料丰富，与一般的粉果不同。外皮由生粉、水、猪油、澄面和盐制成，馅料则包括鲜虾、冬菇、笋、瘦肉和叉烧，搭配蚝油、生抽和糖等调味料，每一口都是各种食材精华的完美结合，味道十分惹味。

芦兜粽

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提到粽子，大家的印象可能是尖角锥形，这是广东粽子的常见形状。但来到中山，你会发现粽子的造型完全不同，让人对粽子有了全新的认识。

中山的芦兜粽采用芦兜叶包裹，这与中山的历史有关。在开发初期，中山缺乏用于包裹粽子的箬叶竹，而芦兜叶在中山四处都有种植，因此市民转而使用芦兜叶。由于芦兜叶的形状比竹叶窄，所以芦兜粽只能制成长筒形。

芦兜粽的馅料选择多样，不同地方的人会选择不同的馅料。例如，石岐人会加入五花肉和咸蛋黄，三乡人则会选择红豆或花生，沙溪人也会选用红豆作为馅料。芦兜粽的分量十足，至少也有三斤重，保证你能吃得满足。

蕉蕾粥

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不用多说，香蕉是一种营养价值很高的水果，相信大家都吃过。但说到蕉蕾，你又了解多少呢？以蕉蕾入馔并非新鲜事，在东南亚料理中可以找到蕉蕾的踪影，例如泰国的芭蕉花沙律。来到中山，蕉蕾同样成为了民众的烹饪食材，接下来要介绍的就是蕉蕾粥。

蕉蕾粥的起源可以追溯到战后时代，当时物资匮乏，人们就地取材，研究蕉蕾的食用方法，最常见的就是用作煲汤或煲粥。将蕉蕾切丝，用盐水浸泡，用力挤干多余的水分和涩味。然后将蕉蕾、发菜和元贝加入粥中熬制，最后加入少许盐调味即可。蕉蕾粥味道鲜甜，清香扑鼻，还具有排出湿毒的功效。下次来到中山一定要品尝蕉蕾粥。

沙溪扣肉

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最后要介绍的是沙溪扣肉，光是看到这道菜的照片就已经令人垂涎三尺，难怪能跻身中山必试美食的排行榜。沙溪扣肉是沙溪酒楼或宴会上必定会出现的招牌菜，无论是在平民餐馆还是星级酒店，都能找到沙溪扣肉，享有“菜王”的美誉。

要烹制品质上乘的沙溪扣肉，首要条件是选用优质的五花腩。先将五花腩烹煮至九成熟，取出后涂上酱油，并在表面打满小孔，再放入油锅炸香，之后再进行水煮。将五花腩切片，搭配蒸至熟透的芋头，沙溪扣肉就此完成。经过多重精心烹调的五花腩入口即化，毫无油腻感，远非一般扣肉可比。来到沙溪一定要品尝沙溪扣肉，才算真正到过沙溪。

中山是不少香港人快闪内地之旅的热门选择，除了可以游览各大著名景点及享受中山温泉外，中山的地道美食同样令人难以忘怀。而且消费指数相当亲民，对于预算有限的旅客来说也是不错的选择。这个周末不妨来一场中山美食之旅，尽情大饱口福吧！

本文原文来自wingontravel.com