过年必备！龙虾蒸制三大绝技，轻松驾驭时间与火候
过年必备！龙虾蒸制三大绝技，轻松驾驭时间与火候
春节家家户户的餐桌上都少不了那道令人垂涎欲滴的“大菜”——龙虾。龙虾不仅肉质鲜美，更是团圆宴上彰显档次与品味的绝佳选择。但要想蒸出一盘色香味俱全的龙虾，可不是件容易的事。时间太长，肉质变老；时间太短，又怕蒸不透。火候掌握不好，不是太干就是太湿。别担心，今天就来分享过年龙虾蒸制的三大秘籍，让你轻松驾驭时间与火候，让年夜饭上的龙虾成为全场的焦点！
秘籍一：选材有讲究，新鲜是关键
要说蒸龙虾的第一步，那肯定是选材了。一只好的龙虾，是成功的一半。挑选龙虾时，记得要选活的、动的，这样蒸出来的肉质才最鲜嫩。死的龙虾，无论你怎么蒸，都蒸不出那个鲜味来，反而还可能有一股腥味。
再者，看龙虾的外壳。外壳光滑、色泽鲜亮的，一般都是比较新鲜的。如果外壳暗淡无光，或者有斑点、破损，那就要小心了，可能是存放时间太长的。
还有一个小窍门，就是掂掂重量。同样大小的龙虾，重的比轻的肉更多，更饱满。选好了龙虾，接下来的蒸制过程才能事半功倍。
秘籍二：时间要精准，多一分则老，少一分则生
蒸龙虾的时间，可是个大学问。时间太长了，龙虾肉就会变老，口感像橡皮筋一样；时间太短了，又怕蒸不透，吃了拉肚子。那到底蒸多久呢？
其实，这个时间并不是固定的，要根据龙虾的大小来决定。一般来说，一斤左右的龙虾，蒸个10到12分钟就差不多了。如果龙虾比较大，那就适当延长一点时间；如果比较小，就缩短一点时间。
这里有个小贴士，就是蒸的时候最好开中火。大火容易把龙虾蒸老了，小火又蒸不透。中火刚刚好，既能保证龙虾熟透，又能保持肉质的鲜嫩。
另外，蒸龙虾的时候，记得要在锅里放足够的水。水太少了，容易干锅，影响龙虾的口感。水多了也没关系，反正最后都是要倒掉的。
秘籍三：火候要适中，调料要得当
火候，是蒸龙虾的另一大关键。火候掌握好了，龙虾的口感就会鲜嫩多汁；掌握不好，就会又干又柴。
除了前面说的中火蒸制外，还有一个小技巧，就是蒸的时候不要频繁开盖。频繁开盖会导致锅内的温度下降，影响蒸制效果。所以，蒸龙虾的时候，最好是一次性蒸好，中间不要开盖。
当然，光掌握好火候还不够，调料也是必不可少的。蒸龙虾的调料其实很简单，主要就是姜片、葱段和料酒。姜片可以去腥增香，葱段可以增添风味，料酒可以去腥提味。把这些调料放在龙虾身上，然后一起蒸制，就能让龙虾的味道更加鲜美。
不过，调料也不要放太多，适量就好。放太多了，反而会掩盖住龙虾本身的鲜味。毕竟，我们吃的是龙虾，不是调料嘛！
说到这里，可能有人会问：蒸好的龙虾怎么吃才最美味呢？其实，这个也很简单。蒸好的龙虾，可以直接蘸着酱油吃，也可以蘸着蒜蓉酱吃，还可以做成龙虾粥、龙虾面等美食。
我个人比较喜欢蘸着酱油吃，因为这样能最大限度地保留龙虾的原汁原味。酱油的咸鲜味和龙虾的鲜美味相互映衬，让人回味无穷。
当然，如果你喜欢重口味的话，也可以尝试蘸着蒜蓉酱吃。蒜蓉酱的浓郁蒜香和龙虾的鲜美味相结合，也是一种不错的选择。
蒸龙虾的时候，还可以搭配一些其他的食材一起蒸。比如，可以在龙虾下面垫一些粉丝、金针菇等食材，这样既能吸收龙虾的鲜汁，又能增加口感和营养。
不过，要注意的是，搭配食材的时候，不要选择味道太重的食材。因为味道太重的食材会掩盖住龙虾的鲜味，影响整体的口感。
最后，再来说一个蒸龙虾的小窍门：蒸好的龙虾不要立即拿出来，让它在锅里焖一会儿。这样可以让龙虾的肉质更加鲜嫩多汁，口感更好。
焖的时间也不需要太长，三五分钟就可以了。焖太长了，龙虾肉反而会变老。焖好了之后，就可以把龙虾拿出来享用了。
看着桌上那盘色泽鲜亮、香气扑鼻的龙虾，你是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？别急，先拍个照发个朋友圈，让大家都羡慕一下吧！
过年蒸龙虾，只要掌握了选材、时间和火候这三大秘籍，就能轻松蒸出一盘色香味俱全的龙虾来。无论是家宴还是聚会，都能让你的厨艺大放异彩，让亲朋好友都赞不绝口。
所以，还在等什么呢？赶紧去买几只新鲜的龙虾回来，试着蒸一蒸吧！相信只要你按照我的秘籍来做，一定能蒸出一盘让你自己都惊艳的龙虾来。让年夜饭上的这道“大菜”，成为你厨艺的见证，也成为你团圆宴上的亮点吧！