奉化芋艿头：个大皮薄 糯滑无筋

奉化芋艿头：个大皮薄 糯滑无筋

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新华网

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http://www3.xinhuanet.com/info/20241101/332c4bed4fe04ec795992a8eacfd8898/c.html

奉化芋艿头是浙江省宁波市奉化区的特色农产品，以其个大皮薄、肉粉无筋、口感糯滑而闻名。这种芋艿头不仅风味独特，且营养丰富，含有15种人体必需的氨基酸。

1996年，浙江省宁波市奉化被国务院农村发展研究中心、中国农学会、《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。2004年09月14日，原国家质检总局批准对“奉化芋艿头”实施原产地域产品保护。

芋艿头由于株型高大，叶嫩绿，生长期长，喜高温多湿，不耐低温霜冻，对土壤条件要求也高。剡江两岸的冲积土，雨水渗透性强，表土不积水，地下水位适中，使芋艿在晴天能自然吸收地下水，恰好满足了奉化芋艿头“既怕水，又畏旱”的生长特点。等到秋季，芋头旺长之时，较大的昼夜温差促使母芋膨大，快速积聚营养成分。

奉化芋艿头个大皮薄、肉粉无筋，肉质细腻，直链淀粉含量较高，口感糯滑。奉化芋艿头的背后是奉化人民丰富的饮食文化。芋艿头的烹饪方法多种多样，有烘蒸、生烤、热炒、白切均可。

奉化芋艿头不仅风味独特，且营养丰富，含有15种人体必需的氨基酸。芋艿头的淀粉颗粒小，易于消化，具有益胃、宽肠、通便散结的功效，同时芋艿头富含黏液蛋白，可增强人体的免疫功能，可作为药膳主食食用。