不喜欢球芽甘蓝可能与基因有关

不喜欢球芽甘蓝可能与基因有关

不喜欢吃球芽甘蓝可能与你的基因有关。研究表明，不喜欢这种蔬菜可能表明你是一个“味觉超常者”。

球芽甘蓝中含有一种叫PTC的苦味化学物质，这种物质更容易被那些拥有“超味觉”基因变体的人检测到。基因公司23andMe报告称，三分之二的人的味蕾对苦味更敏感，这可能解释了他们对球芽甘蓝的厌恶。

先前的研究已经确定了几种影响我们如何感知食物和饮料（如黑巧克力、咖啡和啤酒）苦味的基因变异。研究表明，四分之一的人可能不喜欢这种蔬菜。

发言人兼高级产品科学家艾丽莎·雷曼解释说：“球芽甘蓝含有高浓度的硫化合物，这是导致其苦味的原因。”

“TAS2R38基因变异的人比其他人更能感知苦味，因此更有可能不喜欢球芽甘蓝。但仅仅因为你能闻到苦味，并不意味着你马上就不喜欢它——正如研究表明的那样，人们可以喜欢苦味。”

“在我们喜欢的食物中，有许多基因之外的因素在起作用。例如，我们可以训练自己喜欢对我们有益的食物，随着年龄的增长，我们的食物偏好会发生变化，因为我们的整体味觉趋于迟钝。”

“所以即使你现在不喜欢球芽甘蓝，你将来也有可能会喜欢。”