金针菇能放冰箱多少天？金针菇发黄了还能吃吗

金针菇能放冰箱多少天？金针菇发黄了还能吃吗

金针菇是一种味道鲜美的菌菇类食材，但菌菇食品都不宜久放。那么，金针菇在冰箱中可以存放多久呢？

金针菇在冰箱中的保存期限

金针菇的保存期限取决于其包装状态：

1. 未开封的金针菇：放在冰箱冷藏室里保存，可以利用低温环境抑制细菌繁殖，延长保存时间。一般可以存放3-5天，比较新鲜的金针菇最多可以放一周。如果采用聚丙烯塑料膜包装，并用高频抽气机密封，在1℃环境中可保鲜20天，7-8℃可保鲜10天。

2. 已开封的金针菇：由于保鲜剂成分会流失，开封后的金针菇更容易变质。此时放在冰箱冷藏室里继续保存，可以存放2天左右。如果家里有保鲜膜，可以用保鲜膜包裹起来，可以延长存放时间。

如何判断金针菇是否变质

金针菇变质通常会有以下几种表现：

1. 带有异味：变质的金针菇会带有明显的酸味或腐烂的味道，而新鲜的金针菇闻起来则是一股菌类食物特有的清香，且味道较小。

2. 颜色发黑：新鲜的金针菇呈白色或微微发黄，如果出现严重发黄或发黑的情况，则说明金针菇已经变质。

3. 质地湿粘：新鲜金针菇质地硬挺，菇帽完整。如果金针菇摸着湿粘，菇帽开裂，则说明已经变质不新鲜，不宜继续食用。

发黄金针菇是否可以食用

金针菇发黄后是否可以食用需要根据具体情况判断：

1. 如果金针菇只是发黄但没有异常气味，且未出现霉变，这通常是放置时间较长导致的水分流失。虽然这种金针菇所含营养已经流失较多，口感也不好，但理论上不会对健康造成危害。不过，从食品安全的角度考虑，不建议继续食用。

2. 如果金针菇在发黄的同时，表面还出现毛霉、黏液，或伴有腐臭、酸臭等刺激性气味，说明金针菇已经变质。这样的金针菇可能含有大量细菌和霉菌，食用后可能会引发头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状，因此绝对不能食用。