7种金针菇储存方法，让美味随时保鲜

7种金针菇储存方法，让美味随时保鲜

金针菇是一种常见的食用菌，但其保存却是一个难题。金针菇不耐贮藏，在常温下仅三天就会出现软化、变褐，并伴有异味。因此，掌握正确的保存方法不仅能避免食材浪费，还能随时享受到新鲜美味的金针菇。以下是七种实用的金针菇储存方法，供您参考。

方法1：盐水浸泡保存

将金针菇根部剪掉，然后在淡盐水中浸泡10分钟，之后沥干，再放入冰箱冷藏保存。这种方法可以保存金针菇一周左右。

方法2：真空冰箱冷藏

如果金针菇是真空包装且不会立即食用，可以直接放入冰箱冷藏保存，可保存3~4天。如果是真空包装打开过的，还剩一些金针菇需要保存，可以用原包装包好，在真空包装表面戳几个小洞，以保持空气流通。

方法3：散装吸水保鲜

对于散装金针菇，可以先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。也可以用报纸包好后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。

方法4：塑膜真空包装

采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏。在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。

方法5：晒干法

将鲜菇置于烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3-5分钟后晒干，然后用塑料袋包装保存。

方法6：烘干法

将金针菇放在烘箱或烤房中烘干，保存金针菇干品。这种方法能使金针菇保存30天左右。

方法7：冷热交替泡再冷藏

用热水烫一下，再放在冷水里泡凉，然后再冷藏。这种方法可以在0℃左右储存10天左右，同时保持原有的风味。

金针菇是适合低温生长的一种菌类，在温度较低的情况下保存的时间会长一些。因此，建议将金针菇放在冰箱里冷藏保鲜。此外，购买时不要一次性买太多，每天购买一把即可，一般一把金针菇可以吃两顿。不要洗了再放进冰箱，也不要让金针菇沾水，否则会加速腐烂。