700+种食物含钾量一览表，请查收

700+种食物含钾量一览表，请查收

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_23441933

钾是人体必需的矿物质之一，对人体的正常生理功能至关重要。了解不同食物中的钾含量，可以帮助我们更好地规划饮食，特别是对于需要控制钾摄入的人群（如肾病患者）尤为重要。南方医科大学南方医院营养科整理了700多种常见食物的含钾量数据，涵盖谷物、蔬菜、水果、肉类等多个类别，为读者提供了一份详尽的参考指南。

人体内钾的来源主要为食物。正常情况下，钾主要从尿和汗液中丢失；长期呕吐、腹泻或灌肠等均可导致大量失钾。人体内，主要由肾脏负责钾的调节。

钾的生理功能主要有：

1. 参与糖、蛋白质和能量代谢；
2. 参与维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡；
3. 维持神经肌肉的兴奋性；
4. 维持心肌功能。

下面列出700+种食物含钾量数据（mg/100g可食部），共20大类，包括：

1. 谷类及制品
2. 薯类、淀粉及制品
3. 干豆类及制品
4. 蔬菜类及制品
5. 菌藻类
6. 水果类及制品
7. 坚果、种子类
8. 植物油
9. 畜肉类及制品
10. 禽肉类及制品
11. 乳类及制品
12. 蛋类及制品
13. 鱼虾蟹贝类
14. 动物油
15. 小吃、甜饼
16. 速食食品
17. 饮料类
18. 糖、果脯和蜜饯、蜂蜜
19. 调味品类
20. 其他

其中，

• 绿色数据代表低含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＜150mg）；
• 黄色数据代表中等含钾量的食物（每100g可食部中含钾量为150-250mg）；
• 红色数据代表高含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＞250mg）；
  供大家参考。

1. 谷类及制品
   小麦
   稻米
   玉米
   大麦
   小米、黄米
   其他
   

2. 薯类、淀粉及制品
   薯类
   淀粉类

3. 干豆类及制品
   大豆
   
   绿豆
   赤豆
   芸豆
   蚕豆
   其他

4. 蔬菜类及制品
   根菜类
   
   鲜豆类
   茄果、瓜菜类
   葱蒜类
   
   嫩茎、叶、花菜类
   
   水生蔬菜类
   
   薯芋类
   野生蔬菜类
   

5. 菌藻类
   菌类
   藻类
   

6. 水果类及制品
   仁果类
   核果类
   
   浆果类
   
   柑橘类
   
   热带、亚热带水果
   瓜果类

7. 坚果、种子类
   坚果
   
   种子
   

8. 植物油

9. 畜肉类及制品
   猪肉
   
   牛肉
   羊肉
   驴肉
   马肉
   其他
   

10. 禽肉类及制品
    鸡
    
    鸭
    鹅
    火鸡
    其他

11. 乳类及制品
    液态乳
    
    奶粉
    酸奶
    奶酪
    奶油
    其他

12. 蛋类及制品
    鸡蛋
    
    鸭蛋
    
    鹅蛋
    鹌鹑蛋

13. 鱼虾蟹贝类
    鱼
    
    虾
    蟹
    
    贝
    其他

14. 动物油

15. 小吃、甜饼
    小吃
    蛋糕、甜点

16. 速食食品
    

17. 饮料类
    

18. 糖、果脯和蜜饯、蜂蜜
    

19. 调味品类
    

20. 其他
    ......

参考文献：
[1] 于康. 临床营养治疗学. 北京：中国协和医科大学出版社，2004.
[2] 杨月欣. 中国食物成分表标准版（第6版）. 北京：北京大学医学出版社，2019.
[3] 杨月欣. 中国食物成分表2004（第二册）. 北京：北京大学医学出版社，2005.

本文原文来自南方医科大学南方医院营养科