十道家常菜菜谱大赏，开启美味家庭烹饪之旅

十道家常菜菜谱大赏，开启美味家庭烹饪之旅

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家常菜，是家的味道，是温暖与幸福的象征。每一道精心烹制的菜肴，都饱含着对家人的关爱。今天，就为大家分享十道美味又易做的家常菜，让您轻松点亮餐桌。

一、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉 1 块、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、姜 1 块、蒜 3 瓣、大葱 1 段、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量、花生米适量。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜、黄瓜切丁，姜、蒜切末，大葱切段。
3. 调一碗汁，碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
5. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜、蒜、大葱煸炒出香味。
6. 倒入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入黄瓜丁和炒过的鸡丁继续翻炒。
7. 最后倒入调好的汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠，加入花生米即可出锅。

二、鱼香肉丝

材料：猪里脊丝 150 克、黑木耳丝 50 克、胡萝卜丝 50 克、莴笋丝 50 克、豆瓣酱 1 勺、泡椒酱 1 勺、姜 1 块、蒜 3 瓣、葱 2 根、料酒 1 勺、生抽 2 勺、醋 3 勺、白糖 2 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 猪里脊丝加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末，葱切段，将生抽、醋、白糖、盐、淀粉加适量水调成鱼香汁。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入豆瓣酱和泡椒酱炒出红油，加入姜、蒜炒香。
5. 放入黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀，倒入肉丝继续翻炒。
6. 最后倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱段即可。

三、糖醋排骨

材料：排骨 500 克、姜 1 块、葱 1 段、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白糖 3 勺、醋 4 勺、盐适量、食用油适量、白芝麻少许。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，放入姜、葱、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，油热后放入排骨，小火煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀，让排骨上色入味。
4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40-50 分钟，至排骨软烂，汤汁浓稠。
5. 最后根据口味加入适量盐调味，撒上白芝麻即可出锅。

四、地三鲜

材料：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖 1 勺、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 茄子切成滚刀块，撒上盐腌制 10 分钟，挤出水分，裹上一层淀粉。
2. 土豆去皮切块，青椒洗净切块，蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后先放入土豆块，小火煎至表面金黄盛出。
4. 再放入茄子块，煎至变软盛出。
5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒几下。
6. 倒入土豆块和茄子块，加入生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀即可。

五、回锅肉

材料：五花肉 200 克、青椒 2 个、蒜苗 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、豆瓣酱 1 勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉切片。
2. 青椒洗净切块，蒜苗切段，姜、蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，微微卷曲，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜、蒜炒香。
5. 放入青椒块翻炒至断生，加入蒜苗段和炒过的五花肉片，加入生抽、盐，翻炒均匀即可。

六、木须肉

材料：鸡蛋 2 个、猪里脊肉 100 克、木耳 50 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、姜 1 块、葱 1 段、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 木耳泡发后撕成小朵，黄瓜、胡萝卜切片，姜、葱切末。
3. 鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。
5. 锅中留底油，放入姜、葱爆香，加入木耳、黄瓜、胡萝卜片翻炒均匀。
6. 倒入肉片和鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可。

七、家常豆腐

材料：老豆腐 1 块、青椒 1 个、胡萝卜 1 根、木耳 30 克、姜 1 块、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1. 豆腐切成小块，青椒、胡萝卜、木耳切成丝，姜、蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄盛出。
3. 锅中留少许底油，放入姜、蒜爆香，加入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒均匀。
4. 倒入煎好的豆腐块，加入生抽、蚝油、盐，用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

八、番茄炒蛋

材料：番茄 2 个、鸡蛋 2 个、葱 1 根、盐适量、白糖 1 勺、食用油适量。

做法：

1. 番茄洗净顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮切块。
2. 鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入白糖和适量盐，继续翻炒。
4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。

九、清炒虾仁

材料：鲜虾 300 克、黄瓜 1 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量、白胡椒粉少许。

做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸擦干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制 10 分钟。
2. 黄瓜洗净切丁，姜、蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 倒入黄瓜丁，继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀即可。

十、葱爆羊肉

材料：羊肉片 200 克、大葱 1 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、白糖 1 勺、淀粉适量、胡椒粉少许、食用油适量。

做法：

1. 羊肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 大葱切段，姜、蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜爆香，加入羊肉片快速翻炒至变色。
4. 放入大葱段，加入白糖、盐，继续翻炒至大葱断生即可。

这些家常菜虽然平凡，但每一道都有着独特的魅力，能满足家人的味蕾。在厨房中，用爱烹饪这些菜肴，与家人共享温馨的用餐时光，让生活充满幸福的味道。