六种素食营养胜过肉类，不吃真的会后悔

六种素食营养胜过肉类，不吃真的会后悔

现在很多人提倡吃素食，有人出于宗教信仰，也有人为了健康。许多人认为素食缺乏营养，但事实上，有些素食的营养价值甚至超过肉类。芋头富含淀粉，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，适合脾胃虚弱的人食用；红薯富含黏液蛋白、糖类、维生素A和C，有助于补虚益气、健脾胃；包心菜维生素C含量高，钙含量丰富，能增强抵抗力，有利儿童生长发育；萝卜含大量水分和维生素C，能消积滞、化痰热、调理脾胃，有“秋后萝卜赛人参”之称；洋葱被誉为“蔬菜皇后”，含有丰富的硒和抗氧化剂，能防癌、保护心血管、杀菌抗病毒；大豆富含蛋白质，有补气润肤、利大肠、消水肿的功效。这些素食不仅美味，还能提供丰富的营养。

如今提倡吃素食的人不少，有人为宗教，有人为健康。有人却认为素食没营养，实则不然。芋头健胃、红薯健脾胃、包心菜增强抵抗力、萝卜消积化痰、洋葱防癌、大豆补气润肤，这些素食营养胜过肉类呢。

哪些素食营养胜过肉类？

1. 芋头：宜脾健胃

芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。

并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

2. 红薯：补虚乏、益气力

红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

3. 包心菜：增强抵抗力

包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。

包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

4. 萝卜：消积滞、化痰热

萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。

祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

5. 洋葱：防癌

洋葱享有“蔬菜皇后”美誉，因为在洋葱中有很多营养价值，例如，丰富的维生素C，叶酸、钾，以及独有的前列腺素A，这样的话，能够很好的保证洋葱的功效。

多吃洋葱可以很好的预防癌症，这是因为洋葱中有着丰富的硒，能够产生很强的抗氧化剂，对于身体的调节很有帮助；另外洋葱能够很好的保护心血管，对于杀菌、抗病毒也是有很好的功效。

6. 大豆：补气润肤

在这里把大豆当作比肉食还要重要的食物，第一点就是因为大豆中含有丰富的蛋白质能够很好的补充身体所需，其次就是在《食疗本草》中有大豆：“益气润肌肤”的说法，可以说经常吃大豆是能够很好的补充益气，保护皮肤的，而在《日用本草》中对于大豆有：“利大肠，消水胀，治肿毒”的说法，可见大豆有消除水肿的功效。

这些素食营养丰富，各有特色。芋头健胃，红薯健脾胃，包心菜增强抵抗力，萝卜消积化痰，洋葱防癌，大豆补气润肤。多吃素食，有益健康，不妨一试。