发糕懒人做法，筷子搅一搅，又松又软不塌陷，淡淡清香，甜而不腻
发糕懒人做法，筷子搅一搅，又松又软不塌陷，淡淡清香，甜而不腻
在快节奏的现代生活中，寻找一种既简单快捷又能满足味蕾的美食，成为了许多人的小确幸。今天，就让我们一起探索一款非常适合忙碌生活或厨房新手的甜点——发糕的懒人做法。这款发糕不仅制作过程简单到只需用筷子搅一搅，而且成品又松又软，绝不塌陷，散发着淡淡的清香，甜而不腻，绝对是家庭早餐或下午茶的优选。
准备材料
首先，我们需要准备以下基本材料：
- 中筋面粉：200克，这是发糕的主体，选择普通的中筋面粉即可，无需特别的高筋面粉。
- 温水：约180毫升，水温以不烫手为宜，用于激活酵母和促进面团发酵。
- 干酵母：3克，酵母是发糕蓬松的关键，确保使用未过期的活性干酵母。
- 白糖：30克，根据个人口味可适当增减，白糖不仅提供甜味，还能促进酵母发酵。
- 泡打粉：1/2小勺（约2.5克），增加发糕的蓬松度，让口感更加松软。
- 食用油：15毫升，使面团更加柔软，同时也能防止蒸制时粘连。
- 鸡蛋：1个，增加营养和湿润度，使发糕更加细腻。
- 新鲜牛奶：50毫升（可选），如果想要发糕带有淡淡的奶香，可以加入这一步，使味道更加丰富。
- 枸杞或红枣碎：适量，用于装饰和增加营养，同时也能为发糕增添一抹亮丽的色彩。
制作步骤
1. 活化酵母
在一个小碗中，加入约30毫升温水和3克干酵母，轻轻搅拌至酵母溶解。静置5分钟，观察酵母溶液表面是否开始冒泡，这是酵母活化的标志。如果酵母没有反应，可能是酵母失效或水温过高导致酵母死亡，需重新准备。
2. 搅拌面糊
将中筋面粉、白糖、泡打粉混合在一个大碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。接着，打入一个鸡蛋，并倒入活化好的酵母水、剩余的温水、食用油以及新鲜牛奶（如果使用），继续用筷子以画圈的方式搅拌，直至所有材料充分融合，形成无颗粒、略带粘稠的面糊。注意，面糊不宜过稀，否则蒸出来的发糕会不够结实。
3. 发酵
将搅拌好的面糊覆盖上一层保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。室温下大约需要1-2小时，具体时间取决于环境温度。发酵至面糊体积膨胀至原来的两倍大，表面出现许多小气泡时，表示发酵完成。如果天气较冷，可以在蒸锅内加热水，关火后放置面糊进行发酵，以加快发酵速度。
4. 准备模具与装饰
选择一个适合蒸制的模具，可以是圆形、方形或心形等，根据个人喜好。模具内部涂抹一层薄薄的食用油，防止发糕粘连。将发酵好的面糊轻轻倒入模具中，表面抹平。然后，撒上事先准备好的枸杞或红枣碎，不仅美观，还能增加风味。
5. 蒸制
在蒸锅内加入足够的水，大火烧开后，将装有面糊的模具放入蒸锅，盖上锅盖，转中火蒸制20-25分钟。蒸制过程中，避免频繁打开锅盖，以免冷空气进入导致发糕塌陷。时间到后，关火，但不要立即打开锅盖，让发糕在锅内自然冷却5分钟，这样可以避免突然的温度变化导致发糕回缩。
6. 出锅与享用
待发糕稍微冷却后，从模具中取出，放在盘子上。此时，你可以看到发糕表面金黄诱人，内部组织细腻蓬松，散发出淡淡的清香。用刀切成小块，每一口都是满满的幸福感。这款发糕甜而不腻，非常适合搭配一杯清茶或牛奶，作为早餐或下午茶的小点心，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康。
小贴士
- 酵母的活性对发糕的成败至关重要，确保使用新鲜、未开封过久的酵母。
- 面糊的稠度直接影响发糕的口感，太稀会导致发糕不成形，太干则口感偏硬。
- 发酵时间需根据环境温度灵活调整，冬季可适当延长发酵时间。
- 蒸制过程中保持中火，避免大火导致水蒸气过多，影响发糕的外观和口感。
- 蒸好后不要立即开盖，让发糕在锅内自然冷却几分钟，可以有效防止塌陷。
通过这样简单几步，你就能在家中轻松制作出又松又软、甜而不腻的发糕了。这不仅是一款美味的甜点，更是忙碌生活中的一抹温馨与甜蜜。无论是为自己忙碌的一天加油打气，还是与家人共享悠闲的午后时光，这款发糕都能成为你餐桌上的亮点。不妨现在就动手试试，让这份简单而美好的味道，温暖你的心房吧！
本文原文来自搜狐