咖啡磨豆机调校全攻略：手冲与意式咖啡的完美萃取

咖啡磨豆机调校全攻略：手冲与意式咖啡的完美萃取

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咖啡磨豆机的调校是制作一杯好咖啡的关键步骤。无论是手冲还是意式咖啡，正确的调磨都能让咖啡的味道更加完美。本文将详细介绍两种咖啡制作方式的调磨方法，帮助你掌握这一重要技能。

调磨的基本原理

不同品牌、型号的磨豆机，究其本质都是通过调整刀盘间隙的大小来控制出粉的粗细。平常我们所说的调磨，就是让我们的咖啡粉的粗细，以及我们研磨的粉量去匹配我们的设备的过程。

手冲调磨

手冲调磨相对简单，主要通过调整磨豆机的粗细刻度来控制咖啡粉的粗细。咖啡粉的粗细会影响咖啡的味道：

• 过细：水会很快将咖啡粉中的物质泡出来，容易产生苦味和杂味。
• 过粗：水难以充分提取咖啡粉中的物质，导致咖啡味道寡淡。
• 适中：萃取出咖啡中好的味道，同时减少不好的味道，做出一杯好喝的咖啡。

为了更准确地控制咖啡粉的粗细，可以使用杯测筛粉器。这个工具可以帮助你将咖啡粉筛到合适的粗细，然后再进行微调。

意式调磨

意式调磨除了需要调整咖啡粉的粗细，还需要控制粉量。首先需要了解自己的粉碗容量，通常建议使用18g左右的粉量。意式咖啡的萃取目标是在25秒左右的时间内萃取出咖啡粉两倍的液体量。

在调磨过程中，建议一次只调整一个变量（粉量或粗细），这样可以更准确地找到最佳参数。如果参数偏离较大，可以优先调整粉量，偏离太多时再调整粗细。

调磨小贴士

• 新鲜的深烘焙豆子可以磨得粗一些，浅烘焙或不新鲜的豆子则需要磨得细一些。
• 如果想要突出中浅烘焙豆子的风味，可以适当减少萃取量。
• 如果咖啡味道偏淡，首先要检查萃取参数是否正确，如果参数正确但味道仍然偏淡，可能是杯量太大或豆子烘焙度不够深。

通过以上方法，相信你能够掌握咖啡磨豆机的调校技巧，制作出更加美味的咖啡。