斑斓蛋糕：新加坡特色甜点的完美复刻

斑斓蛋糕：新加坡特色甜点的完美复刻

斑斓蛋糕是一种源自新加坡的特色甜点，其独特的绿色来自斑斓叶，口感绵软湿润，带有浓郁的椰香和斑斓叶的清香。现在，让我们一起学习如何在家制作这款美味的斑斓蛋糕。

斑斓蛋糕的用料

• 斑斓叶 134克
• 凉开水 200毫升
• 鸡蛋 8个
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 玉米油 40克
• 椰浆 65毫升
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖（蛋白） 60克
• 低筋面粉 110克
• 玉米淀粉 30克

斑斓蛋糕的做法

1. 准备斑斓汁

• 将斑斓叶洗净沥干，剪成小段后放入榨汁机，加入200毫升凉开水榨汁。
• 过滤掉渣滓，取95毫升斑斓汁备用。

2. 处理蛋黄糊

• 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将蛋清放入冰箱冷冻一下。
• 在蛋黄中加入20克细砂糖，搅匀后依次加入玉米油、斑斓汁和椰浆，搅拌均匀。

3. 打发蛋白

• 在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分次加入60克细砂糖，打发至硬性发泡。

4. 混合面糊

• 在蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
• 将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法混合均匀。

5. 烘烤

• 将混合好的面糊从高处倒入模具中，震出大气泡。
• 烤箱预热至155度，将模具放入烤箱中层，烤40分钟（中途观察上色情况，必要时盖上锡纸）。
• 烤至40分钟后，将烤箱温度调至145度，开启风扇功能，继续烤15分钟。

6. 完成

• 烤制过程中，蛋糕会散发出浓郁的清香。
• 烤好的斑斓蛋糕取出放凉后脱模，可以搭配斑斓冻和鲜奶制作的饮料一起享用。

斑斓蛋糕的烹饪技巧

• 可以将玉米油换成椰子油，风味更独特！
• 烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。

本文原文来自豆果美食